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大厨教我做糖醋排骨,只因多加了“它”,酸甜可口,孩子天天要吃

  原标题:大厨教我做糖醋排骨,只因多加了“它”,酸甜可口,孩子天天要吃

  糖醋排骨是一道非常美味的特色菜肴,酸酸甜甜的口感,得到了许多吃货的喜爱。糖醋排骨的做法很多,但是想要做出的糖醋排骨甜而不腻,就得多花些心思了,有幸认识了一位大厨,特意请教了大厨做糖醋排骨的方法,回家按照大厨的方法做一道糖醋排骨,没想到得到全家人的赞赏,孩子都天天吵着要吃。

  

大厨教我做糖醋排骨,只因多加了“它”,酸甜可口,孩子天天要吃 美食做法 第1张


  大厨教我做糖醋排骨,只因多加了“它”,酸甜可口,孩子天天要吃

  其实大厨教我做的糖醋排骨其实特别简单,只因多加了“它”,吃起来一点都不腻,酸甜可口,孩子天天要吃,下面就跟着我一起来做哦!

  

大厨教我做糖醋排骨,只因多加了“它”,酸甜可口,孩子天天要吃 美食做法 第2张


  准备材料:排骨、话梅、冰糖、姜片花椒、葱姜、、大料、料酒、盐、醋、姜末、

  做法:

  1、首先要给排骨焯水(一般用来烹饪的荤腥原料都要先焯水),冷水下锅焯,将排骨中的血水很好的释放出来,以达到去腥的目的,焯水完后用取出用冷水冲洗一遍,使排骨肉更加紧致。

  

大厨教我做糖醋排骨,只因多加了“它”,酸甜可口,孩子天天要吃 美食做法 第3张


  2、然后把排骨放入高压锅中,加水没过排骨,倒入花椒、葱姜、大料、盐,压个7-8分钟。趁这个时候切些姜末,然后将压好的排骨捞出,控干水分备用。

  

大厨教我做糖醋排骨,只因多加了“它”,酸甜可口,孩子天天要吃 美食做法 第4张


  3、开始炒糖色,锅底放少许油,放入冰糖用小火翻炒,加入一点水,慢慢把冰糖炒融化,融化之后要快速的搅动,糖色就会变成焦糖色,这时就快速下入排骨煸炒,让糖色均匀的裹在排骨上,这时也会煸出一些水分,这样也起到了二次去腥的作用。

  

大厨教我做糖醋排骨,只因多加了“它”,酸甜可口,孩子天天要吃 美食做法 第5张


  4、排骨都炒上色之后,倒入料酒翻炒,接着再加入水、醋、少量盐,重点来了,再放入两颗“话梅”,大厨就是教我多放入话梅,可以增加排骨的口感和果香味,最后再放两颗冰糖,用大火烧开再转成中小火翻炒3分钟收汁入味。

  

大厨教我做糖醋排骨,只因多加了“它”,酸甜可口,孩子天天要吃 美食做法 第6张


  5、这时排骨的色泽已经非常好看了,每块排骨都均匀的裹上的料汁,最后我们再补点醋就可以出锅了,因为在我们熬制过程中,醋的酸味已经被挥发了,所以最后补点醋可以增加口感。

  

大厨教我做糖醋排骨,只因多加了“它”,酸甜可口,孩子天天要吃 美食做法 第7张


  这样炒出来的糖醋排骨色泽非常诱人,味道酸酸甜甜的,一点都不腻,自从做了这道菜,孩子天天要吃,你们学会了吗?


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