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干煸四季豆

  原标题:干煸四季豆

  干煸四季豆的做法步骤

  1

  

干煸四季豆 川菜菜谱 第1张


  这些都是食材,提前准备好

  步骤

  step

  2

  

干煸四季豆 川菜菜谱 第2张


  备菜:四季豆掐头去尾,去掉豆筋,掰成长段;肉馅儿剁碎,葱姜蒜切末,干辣椒切段

  步骤

  step

  3

  

干煸四季豆 川菜菜谱 第3张


  煸豆角:冷锅冷油,开小火直接放入四季豆慢慢煸炒,至到四季豆表面褶皱,盛出

  步骤

  step

  4

  

干煸四季豆 川菜菜谱 第4张


  炒肉:再起锅热油,中火放入葱姜煸香,放入肉馅煸炒到微微焦黄,再放入花椒、干辣椒和料酒

  步骤

  step

  5

  

干煸四季豆 川菜菜谱 第5张


  爆炒:加入四季豆,放入照烧汁和藤椒汁,大火爆炒至食材全部上色,关火出锅

  干煸四季豆的成品图

  

干煸四季豆 川菜菜谱 第6张


  

干煸四季豆 川菜菜谱 第7张


  

干煸四季豆 川菜菜谱 第6张


  

干煸四季豆 川菜菜谱 第7张


  干煸四季豆的烹饪技巧技巧

  tips1、豆角要处理干净,豆筋一定要去掉,不然影响口感,吃起来也比较尴尬。

  2、肉馅不用太多,按照豆角和肉10:1的比例即可,也可以自己剁碎。

  3、所有的食材都要煸炒到微微焦黄,才有干煸的味道,盛盘糊可以加一些胡椒粉。


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