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  杏仁鳟鱼

  原标题:杏仁鳟鱼

  杏仁鳟鱼的做法步骤

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  杏仁鳟鱼 美食做法 第1张


  用水浴法加热无盐黄油,使之水分蒸发掉,除去杂质,剩下纯净透亮的净化黄油。

  步骤

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  2

  

  杏仁鳟鱼 美食做法 第2张


  除去鳟鱼的鱼鳍和内脏, 用厨房纸巾吸尽多余的汁液。

  步骤

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  3

  

  杏仁鳟鱼 美食做法 第3张


  把面粉撒于尺寸合适的碟子中,磨入黑胡椒、盐,搅拌均匀。把鱼两面都沾上面粉,抖掉多余的面粉。

  步骤

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  杏仁鳟鱼 美食做法 第4张


  用中低火加热煎锅中的澄清无盐黄油,放入鳟鱼煎至金黄。翻面,将另一面也煎至金黄。 确认鱼肉已熟,如果还没熟,可置于160-170℃的烤箱中烤至全熟。

  步骤

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  5

  

  杏仁鳟鱼 美食做法 第5张


  在小锅中融化含盐黄油,直到黄油颜色变深。加入杏仁片,慢火翻炒至变黄,挤入柠檬汁溶解锅底的固体物,并煮沸即可。

  步骤

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  6

  

  杏仁鳟鱼 美食做法 第6张


  轻轻剥去鱼皮,装盘。欧芹切碎,跟黄油炒杏仁一起撒上即可。

  杏仁鳟鱼的成品图

  

  杏仁鳟鱼 美食做法 第7张


  

  杏仁鳟鱼 美食做法 第7张


  

  杏仁鳟鱼 美食做法 第7张


  杏仁鳟鱼的烹饪技巧技巧

  tips1、如果买不到鳟鱼,鲈鱼等淡水鱼类都可替代,亦可尝试用鲑鱼。

  2、鳟鱼肉质细嫩,翻面、去皮时需格外小心,尽量不要破坏鱼肉。

  3、如条件允许,可用椭圆型的专用平底锅煎鱼。亦可切掉鱼头,使之形状更加规则,更适合普通的圆形锅具。


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