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几道家常菜的绝密菜谱,按照这个来,你也能成大厨!

  原标题:几道家常菜的绝密菜谱,按照这个来,你也能成大厨!

  红烧牛肉

  

几道家常菜的绝密菜谱,按照这个来,你也能成大厨! 美食做法 第1张


  原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

  做法:

  1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

  2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

  3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

  粉丝牛肉煲

  材料:牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

  

几道家常菜的绝密菜谱,按照这个来,你也能成大厨! 美食做法 第2张


  做法:

  1、准备好所需食材

  2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用

  3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

  4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了

  5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底

  6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

  7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

  8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可

  红烧鸡翅

  

几道家常菜的绝密菜谱,按照这个来,你也能成大厨! 美食做法 第3张


  原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

  做法:

  1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

  2、锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

  3、倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。


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