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快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定

  原标题:快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定

  舒芙蕾是法语动词的译音,意思就是“蓬松地涨起来”,这是一种源自法国的烹饪方式,但我们今天要做一款快手早餐,在原本法式的制作方法上加以改变,保持蓬松,达到快。

  因为早餐很重要,早上经过一夜的休憩,人体随着太阳的升起而阳气充足,此时如果不吃早餐,就如一盆水将人体的阳气给浇灭,没了阳气,阴气沉沉,怎么能干得好活?这是我对早餐的理解。

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第1张


  但早上的时间有限,急急忙忙要赶着上班赶着上学,给予准备早餐的时间并不多。很多人的早餐都是在外面解决的,清晨的早餐摊点很多很多,不是说“只要你早起,就能找到故乡”吗?(《早餐中国》里的台词)

  其实真正的故乡是家的味道,是在每一个清晨你做的早餐里。如今已经是9102年了,世界大同,你做的早餐不一定要坚守中式,偶尔也可以来一道西餐,亦或是中西结合的快手餐,改变生活方式,就是增添美好的风景。

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第2张


  今天就来做一道15分钟的快手早餐舒芙蕾。

  准备食材:

  鸡蛋2颗、低筋面粉40g、糖20g、牛奶30g、玉米油少许、(白醋几滴、无铝泡打粉1g,这两项可有可无)

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第3张


  准备材料:

  搅拌盆2个(一个装蛋黄,一个装蛋清),蛋抽1把、电动打蛋器1个,硅胶铲刀1把,过滤筛1个、平底不沾煎锅1个。

  操作过程:

  1、蛋黄与蛋清分离;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第4张


  2、蛋黄用蛋抽搅散;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第5张


  3、加入牛奶,搅拌均匀;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第6张


  4、筛入面粉和泡打粉,泡打粉可以不加;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第7张


  5、搅拌均匀,“之”字搅拌法搅成蛋黄糊,不要转圈,以免起筋;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第8张


  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第9张


  以上蛋黄糊的制作,大约只要用2分钟,接下来是蛋清的打发。

  6、蛋清里加几滴醋,以便去除蛋腥味和打发得更稳定,也可以不加;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第10张


  7、蛋清里一次性加入白糖,不用分三次加,这样更快速;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第11张


  8、用电动打蛋器打发;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第12张


  9、打成干性发泡,也就是提起蛋白有一个硬挺的尖勾;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第13张


  蛋白打发成功。注意蛋清的碗一定要无水无油,蛋黄蛋清分离时不能有任何蛋黄遗留在蛋清里,不然蛋清不能打发成功。

  蛋白的打发大约4分钟就完成了。

  10、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,用硅胶铲刀搅拌融合;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第14张


  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第15张


  11、再将融合好的糊倒入其余的三分之二的蛋白里,从下往上翻拌均匀,速度要快,翻拌太久会消泡,这过程只要2分钟;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第16张


  最后我们来煎制。

  12、取平底锅,锅底稍微烧热,本次操作全程小火,一定要小火慢煎;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第17张


  13、平底锅倒入少许油,这个油可以是黄油,也可以是玉米油或色拉油,千万不要用花生油或是调和油,那种油味会影响口感;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第18张


  14、用勺子将蛋糊均匀舀入锅中,今天的量大约可以做四五个舒芙蕾,我安排的是四个;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第19张


  15、在原本舀入的蛋糊上再舀一勺增加高度,这样做出来的舒芙蕾才有厚度,才显得更蓬松;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第20张


  16、全部糊都倒进锅中后,锅里加入少许水,以防煎焦;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第21张


  17、盖上锅盖,焖煎5分钟,记住一定要小火;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第22张


  18、5分钟后开盖,可以看到表面已经凝结;

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第23张


  19、此时翻面,翻面一定要小心,因为很软很松,小心翻面后,再盖上盖子焖煎2分钟即可出锅。

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第24张


  前后操作过程不会超过15分钟,一道蓬松可人的舒芙蕾就做好了,你可以在焖煎的5分钟时间里,给自己泡一杯铁观音,或是煮一杯牛奶,营养早餐便做好了。

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第25张


  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第26张


  如果是撒上糖霜,舒芙蕾会显得更漂亮,旁边再来几颗樱桃或其他水果,像下雪一样,飘在金黄的舒芙蕾上,意境特别美,早餐特别有胃口。

  是不是赶紧做起来?早安,我亲爱的你们。

  

快手早餐舒芙蕾,真正快手,15分钟搞定 美食做法 第27张


  “草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。


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