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下饭菜,这几款当属第一

  原标题:下饭菜,这几款当属第一

  三伏天热,家人都食欲不振;荤素搭配着,还总是都吃不了几口;作为家里的小主厨,这也是难为思来想去搭配着;

  今天咱们就分享几款下饭菜;即使没胃口,来上一口,也能让你激发食欲,多吃两碗米饭;

  

下饭菜,这几款当属第一 美食做法 第1张


  ——宫保鸡丁——

  【食材】:鸡胸肉、油炸花生米、大葱、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜

  【制作步骤】:

  1、鸡胸肉洗净后擦开水分,改刀切成四方小块;放入碗中加盐、料酒、生抽、打入一个蛋清、一勺生粉拌匀上劲后备用;

  2、大葱切一厘米左右小段;黄瓜和胡萝卜切四方小丁;

  3、起锅烧油,将鸡胸肉过油炸至,变色后捞出;自然放凉二次复炸表面金黄控油备用;

  4、准备小碗调个料汁:加生抽、料酒、蚝油、陈醋一点、白糖提鲜、食盐,一勺生粉,2勺清水,搅拌均匀备用;

  5、锅留底油;下入一勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜爆香,先将胡萝卜下入里面炒1分钟左右,再下入黄瓜和鸡块,翻炒30秒左右;

  6、将调好的料汁倒入锅内,再下入葱段和花生米;大火开炒,汤汁浓郁就可以关火出锅了;

  

下饭菜,这几款当属第一 美食做法 第2张


  宫保鸡丁制作要点总结:

  1、鸡胸肉上浆一定要沿一个方向搅拌;不然下锅的时候容易脱浆;出现一锅糊糊的现象;

  2、胡萝卜有的不喜欢吃生口味的,可以轻微焯水再下锅一起炒至;

  

下饭菜,这几款当属第一 美食做法 第3张


  ——麻婆豆腐——

  【食材】:豆腐、牛肉、葱蒜、干辣椒,麻椒

  【制作步骤】:

  1、备好的牛肉先切小块,再剁成肉泥放入小碗,加入生粉,料酒、一点食盐搅拌均匀,腌制10分钟;

  2、豆腐洗净后,直接改刀切成四方小块,不要太大,否则后续下锅煮的时候不宜入味;

  3、锅内烧水,水开后加入一小勺食盐,下入豆腐焯水一分钟,然后捞出控水,过凉后放一旁备用;

  4、备好的香葱切末、大蒜切片、干辣椒切小段;

  5、热油锅,下入肉末炒至变色;加入一勺豆瓣酱和黄豆酱;小火炒出红油;

  6、下入干辣椒、麻椒、蒜片炒香;加入适量的开水,加入生抽、蚝油、料酒搅拌均匀后大火烧开;

  7、然后将豆腐放入锅内;转中火炖煮5分钟左右,我们勾入水淀粉;再次烧开后汤汁浓郁就可以关火出锅了;装盘后再撒点葱花点缀一下;就可以直接上桌开吃了~

  

下饭菜,这几款当属第一 美食做法 第4张


  麻婆豆腐制作要点总结:

  1、炒至红油的时候一定要小火,不然会直接炒糊,直接就失败了;

  2、豆腐焯水的时候可以加些食盐,不仅可以除去豆腥味,还可以使豆腐炖煮的时候更韧性,不易碎烂;

  

下饭菜,这几款当属第一 美食做法 第5张


  ——京酱肉丝——

  【食材】:里脊肉、甜面酱

  【制作步骤】:

  1、里脊肉洗净后逆着纹路切成细丝;加生抽、食盐、料酒、淀粉、蛋清,拌匀上浆备用;

  2、准备小碗,加两勺甜面酱、一勺生抽、白糖、一勺蚝油,3勺清水拌匀备用;

  3、热油锅,五成油温,下肉丝快速划散,肉丝变色后盛出;锅留底油,倒入调好的酱汁,小火熬制微微粘稠,下入肉丝快速翻炒均匀;炒至2分钟左右即可出锅;

  4、准备千张;大葱只去葱白部分切成丝;黄瓜丝;胡萝卜丝;将豆皮卷上配菜后切成切段排盘;

  5、直接将炒好的肉丝倒入盘内,就可以直接开吃了!

  

下饭菜,这几款当属第一 美食做法 第6张


  京酱肉丝制作要点总结:

  1、有表示说炒肉会粘锅,可以先热锅,锅烧热后再加油,这样滑油的时候就不会粘锅了;

  2、肉丝上浆时候还是强调沿一个方向搅拌哦~


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