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东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋

  原标题: 东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋

  喜欢吃农家菜的人实在是太多了,尤其是出去旅游的时候,就喜欢找当地的农家菜吃,这样能吃到地道的味道。这里推荐的是农家小炒肉,这也是属于一道湘菜,湘菜在几大菜系里面是很受欢迎的。炒好之后吃起来口感嫩滑,也麻辣鲜香。不仅是在当地可以吃到,全国都能吃到这道菜了,也算是很经典的一道菜。

  

东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋 美食做法 第1张


  这道菜选择的是五花肉,不要买后退肉,这个也是挑选肉的技巧,因为后腿肉吃起来口感比较硬。

  还有一个特色就是辣味十足,这里面用的是尖椒,这样才足够辣。当然要是不能吃辣的话,那就用辣味低一点的辣椒代替,也是可以的。这也是一道快炒的菜,几分钟就能搞定了,对于厨艺一般的人来说,也可以轻松的学会。

  

东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋 美食做法 第2张


  菜品:

  农家小炒肉

  配料:

  五花肉,青椒,红椒,鸡精,蒜瓣,小葱等

  烹饪步骤:

  所需的材料还是挺多的,要多准备几个容器,分别将所需的材料都放好,这样用的时候就方便很多了。

  

东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋 美食做法 第3张


  2、五花肉要选择优质的买,那种肥瘦相间的五花肉更加好吃。直接切成肉片,再清洗干净沥水备用。但是肉片不要切的太厚,也不要切的太薄。之所以选择五花肉,吃起来的口感会更好,并不会觉得油腻。要是全瘦的肉,吃起来口感会比较柴。

  

东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋 美食做法 第4张


  3、青红椒也要各准备一个,去蒂和籽之后要分别清洗干净,再切成辣椒块备用。辣椒块的大小和肉片是差不多的。

  

东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋 美食做法 第5张


  4、同时多剥几个蒜瓣,这道菜里面蒜香味不能少。蒜瓣洗净之后要切成片,另外生姜片也要准备一点,小葱洗净后直接切成段,不用切成葱花。

  

东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋 美食做法 第6张


  5、准备好不粘锅,在锅里加入少量的油,用菜籽油也是可以的。

  

东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋 美食做法 第7张


  6、将洗净沥水后的肉片放进去,用小火来煸炒,要将肉片的油煸炒出来,最好是炒到微焦的程度,这样吃起来不会觉得油腻。

  

东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋 美食做法 第8张


  7、等到肉片全部煸炒到两面微黄的状态就可以了。

  

东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋 美食做法 第9张


  8、根据个人的口味加入适量的葱姜蒜片,料酒,味极鲜酱油,老抽,继续的翻炒片刻。

  

东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋 美食做法 第10张


  9、最后是将准备好的青红椒块倒进去,还是一起的翻炒。

  

东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋 美食做法 第11张


  10、再加入少许的盐和鸡精来调味,鸡精可以起到提鲜的作用,当然要是不喜欢也可以不加。炒到青椒断生,食材都炒入味就可以关火装盘了,一道美味的下饭菜就搞定。

  

东北农家小炒肉,鲜香入味,麻辣开胃,下饭又解馋 美食做法 第12张


  烹饪贴士:

  1、肉一定要选择五花肉,不要用后腿肉,因为后腿肉吃起来的口感比较硬。

  2、一定要放葱姜蒜,可以去掉五花肉的油腻,炒出来的味道也是更香,吃起来的口感更好。

  3、油可以选择菜籽油,五花肉要先用小火煸炒一会,主要是将油煸炒出来,煸炒到微焦的程度,这样吃起来就不会觉得油腻了。

  4、要是喜欢吃辣的话,还可以加一些尖椒,这样吃起来的辣味就更足了。


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