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此菜是不折不扣长寿菜,9月遇到就不能错过,用来做蔬菜馒头最香

  原标题:此菜是不折不扣长寿菜,9月遇到就不能错过,用来做蔬菜馒头最香

  

此菜是不折不扣长寿菜,9月遇到就不能错过,用来做蔬菜馒头最香 食材宝典 第1张


  秋天了,雨淅淅沥沥下一天,回家的路上,全是积水,到附近菜市场顺手买点食材,很意外,居然看到有红薯叶,一块钱一把,有半斤,水嫩嫩的非常新鲜,是附近居民从地里摘了拿过来卖,9月了,看到不能错过,要过季的。

  最容易被我们忽视的一种青菜,营养价值可是很高,红薯叶中丰富的黏液蛋白,抗氧化物是一般蔬菜的5~10倍左右,还能够提高免疫力,其中钾元素和叶绿素的含量也很高,能够排毒养颜,里面丰富的膳食纤维又能促进肠胃蠕动,是预防便秘很好的食材。

  

此菜是不折不扣长寿菜,9月遇到就不能错过,用来做蔬菜馒头最香 食材宝典 第2张


  可别小看红薯叶,所含维生素c的量非常高,是苹果以及梨子的10倍。除了炒、凉拌、蒸着吃,还可以做成馒头,今天放了一些发酵粉蒸出来后口感松软,吃了好消化,营养营养价值更高,让我们来看看吧。

  

此菜是不折不扣长寿菜,9月遇到就不能错过,用来做蔬菜馒头最香 食材宝典 第3张


  红薯叶馒头

  【食材准备】

  红薯叶200克,鸡蛋2个,面粉300克,发酵粉3克,白砂糖3克

  【制作步骤】

  1、清洗干净的红薯叶放在淡盐水中浸泡15分钟,泡出上面的一些虫卵等杂质,再继续清洗两遍,沥干水分,切成碎末,切得越碎越好。

  

此菜是不折不扣长寿菜,9月遇到就不能错过,用来做蔬菜馒头最香 食材宝典 第4张


  2、放在一个大碗里,加入300克面粉,打入两个鸡蛋,放入3克发酵粉,加入3克白砂糖,发酵粉和面粉的比例是1:100,白糖的量和酵母粉是1:1,放白砂糖的目的是为了让酵母更好发酵。

  

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  3、先用筷子搅拌成絮状,其中不需要放一滴水,利用红薯叶中的水分和鸡蛋中的水分来和面。

  

此菜是不折不扣长寿菜,9月遇到就不能错过,用来做蔬菜馒头最香 食材宝典 第6张


  4、再用手揉成光滑面团,盖上盖子,醒发5分钟,能让面团揉起来更轻松。

  

此菜是不折不扣长寿菜,9月遇到就不能错过,用来做蔬菜馒头最香 食材宝典 第7张


  5、放在案板上继续揉搓成长条状,用刀切成大小均匀的剂子。

  

此菜是不折不扣长寿菜,9月遇到就不能错过,用来做蔬菜馒头最香 食材宝典 第8张


  6、放在升降火锅上层,盖上盖子醒发。本来当初买这个锅的时候只是为了吃火锅,没想到还有一个营养蒸功能,实际操作起来特完美,又方便。

  

此菜是不折不扣长寿菜,9月遇到就不能错过,用来做蔬菜馒头最香 食材宝典 第9张


  7、现在天气越来越凉,为了加快发酵速度,按下猛火按钮,30秒钟后关掉,锅中的水有30度左右,温水发酵,30分钟后发酵至原来的两倍大。

  

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此菜是不折不扣长寿菜,9月遇到就不能错过,用来做蔬菜馒头最香 食材宝典 第11张


  8,按下大火按钮键,蒸15分钟,关掉,焖三分钟后掀开锅盖,要不然会引起馒头塌陷。

  

此菜是不折不扣长寿菜,9月遇到就不能错过,用来做蔬菜馒头最香 食材宝典 第12张


  温馨小提示:

  食谱中给出的量,仅供参考,由于每一种食材含水量不一样,总的原则是以面和好揉上去不沾手为准。

  普普通通的红薯叶是不折不扣的长寿菜,还有一个美名:蔬菜皇后,以前大多数是直接炒着吃的,这次做成的红薯叶馒头,特别美味,是主食好选择,大家有做过吗?


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