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鸡蛋和蛤蜊,简单一蒸就是美味家常菜,又鲜又嫩,孩子们抢着吃

  原标题:鸡蛋和蛤蜊,简单一蒸就是美味家常菜,又鲜又嫩,孩子们抢着吃

  蛤蜊,这是身处海边的小伙伴耳熟能详的美味,不过,蛤蜊现在早已走遍全国,成为了受人欢迎的海鲜。肉质鲜美无比的蛤蜊,被称为“天下第一鲜”。它的营养比较全面,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。下面,艾姐就给大家分享一道“蛤蜊蒸蛋”的做法。

  

鸡蛋和蛤蜊,简单一蒸就是美味家常菜,又鲜又嫩,孩子们抢着吃 美食做法 第1张


  准备食材:蛤蜊、鸡蛋、料酒、葱段、姜片

  具体做法:

  

鸡蛋和蛤蜊,简单一蒸就是美味家常菜,又鲜又嫩,孩子们抢着吃 美食做法 第2张


  1. 蛤蜊放盐水里浸泡1小时,让其吐沙,然后用刷子把壳刷干净;

  

鸡蛋和蛤蜊,简单一蒸就是美味家常菜,又鲜又嫩,孩子们抢着吃 美食做法 第3张


  2. 鸡蛋打散,按与蛋液1:1兑入温开水,加盐充分搅拌均匀;将蛋液过筛,滤出的部分不要;

  

鸡蛋和蛤蜊,简单一蒸就是美味家常菜,又鲜又嫩,孩子们抢着吃 美食做法 第4张


  3. 锅中加入料酒、葱段、姜片,放入蛤蜊,煮至全部张开壳后捞出;

  

鸡蛋和蛤蜊,简单一蒸就是美味家常菜,又鲜又嫩,孩子们抢着吃 美食做法 第5张


  5. 把蛤蜊摆在蒸碗里,倒入过滤后的蛋液; 包上保鲜膜用牙签戳几个小洞;

  

鸡蛋和蛤蜊,简单一蒸就是美味家常菜,又鲜又嫩,孩子们抢着吃 美食做法 第6张


  6. 蒸锅里的水开后,转成小火,蒸碗入锅盖上锅盖蒸15分钟左右;用筷子轻轻点下表面,如果没有蛋液流出来,说明熟了。放点红剁椒、葱花加橄榄油兑好,淋在蒸好的蛋羹上即可。

  烹饪技巧:

  1、蛤蜊开壳后,尽快捞出来用清水洗干净,防止过老。

  2、蒸的时候最好用保鲜膜盖住,往保鲜膜上插几个小洞,这样的目的是可以防止蒸汽掉到蛋液里,会出现小孔现象

  3、蛤蜊可浸泡在水中,加盐和油吐吐沙。爱吃蛤蜊的人都知道,清理蛤蜊是一件比较麻烦的事,主要是蛤蜊含沙、淤泥较多,若它们吐沙没吐干净,就算料理得再美味,满口沙留在嘴里、齿间那也够让人崩溃的。

  4、蛤蜊要买新鲜的,就是闭合没有打开的,打开的都是挂掉的,那就不新鲜了。


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