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炸酱面,好不好吃,酱卤很重要,教您详细做法,连吃2碗才过瘾

  原标题:炸酱面,好不好吃,酱卤很重要,教您详细做法,连吃2碗才过瘾

  炸酱面,是一道中华传统美食,在北方非常受欢迎,劲道的面条配上香浓的肉酱,再来一些自己喜欢的菜码,吃一口,满嘴香,让人欲罢不能。

  

炸酱面,好不好吃,酱卤很重要,教您详细做法,连吃2碗才过瘾 美食做法 第1张


  炸酱面起源于东北,盛行于北京,现在传遍大江南北,流传的地方多了,做法也会出现很多种,不管正不正宗,只要味道好,那就是“最棒的”,今天介绍一个以猪肉和香菇为主要食材的炸酱面,味道香浓,做法也是非常简单,感兴趣一定要尝试一下。

  【炸酱面】

  

炸酱面,好不好吃,酱卤很重要,教您详细做法,连吃2碗才过瘾 美食做法 第2张


  材料:面条、猪肉、香菇、黄瓜

  辅料:大蒜、生姜、小葱

  调料:甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋

  做法:

  

炸酱面,好不好吃,酱卤很重要,教您详细做法,连吃2碗才过瘾 美食做法 第3张


  1.猪肉最好选择半肥半瘦的,有肥肉炒出的肉酱才会更香,把猪肉剁成肉末,不要太碎,稍微带一些肉粒才好吃。

  

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  2.香菇去根后先切成长条,再改刀切成香菇丁,大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。

  

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  3.炒锅内加入少许植物油,热锅凉油下入肉末,这样可以避免粘锅,把肉末划开炒散,炒出油脂,把肉末炒至变色。

  

炸酱面,好不好吃,酱卤很重要,教您详细做法,连吃2碗才过瘾 美食做法 第6张


  4.肉末变色后先下入葱姜蒜,爆出辅料香味,再加入5克甜面酱、5克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克料酒,把调料和肉末煸炒一会,炒出酱香味。

  

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  5.肉末炒香后下入香菇丁,再次煸炒一会,把香菇丁炒软、炒香。

  

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  6.然后在锅内淋入适量热水,转中小火慢煨15分钟,充分煮出食材的香味,等到汤汁浓稠一些后加入2克食盐调味,再淋入少许香醋后盛出备用。

  

炸酱面,好不好吃,酱卤很重要,教您详细做法,连吃2碗才过瘾 美食做法 第9张


  7.接着煮面条,想吃劲道一些的,水开后煮2分钟,想吃软一些的就多煮1分钟,面条煮好后过一下凉白开,这样口感更劲道,也更适合夏季食用。

  

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  8.面条冷却后控水捞到碗中,再加入一勺肉酱,码放上黄瓜丝,搅拌均匀后美味即享。

  

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  “炸酱面”这样做简单又好吃,味道香浓,吃一口满嘴香,希望您能够喜欢。

  小贴士:

  炒猪肉时,要热锅凉油下入肉末,这样可以避免粘锅,还可以把肥肉和瘦肉分开,先炒肥肉,后炒瘦肉,同样能避免粘锅。

  除了放香菇丁外,还可以放洋葱、胡萝卜、香干等。


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