Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色

  原标题:炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色

  今天去菜市场买菜,路边的小商贩都在贩卖绿油油的蒜薹,春季是吃蒜薹的季节,此时的蒜薹都是新鲜上市,价格也是全年最便宜的时候,我们这边的价格才2块钱一斤。

  

炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色 美食做法 第1张


  趁着蒜薹这么便宜,几块钱买一大把回家,不管是炒着吃还是腌着吃都不错,今天我们用蒜薹做一道下饭菜,不焯水不过油,只需提前简单处理,炒出的蒜薹翠绿鲜嫩,入味好吃还不变色。

  

炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色 美食做法 第2张


  【蒜薹炒腊肠】

  材料:蒜薹、腊肠

  辅料:红辣椒、大蒜

  调料:食盐、料酒、生抽、白糖

  做法:

  

炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色 美食做法 第3张


  1.现在的蒜薹都比较鲜嫩,摘洗干净后直接切成长段。

  

炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色 美食做法 第4张


  2.把切好的蒜薹放入碗中,加入1克食盐搅拌均匀,然后腌制15分钟,这样可以使蒜薹提前入味,也能让蒜薹的口感更爽脆。

  

炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色 美食做法 第5张


  3.准备两根腊肠,肥瘦程度看自己喜好,把腊肠斜切成片。

  

炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色 美食做法 第6张


  4.大蒜几粒切成蒜片,再剪入几粒红辣椒。

  

炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色 美食做法 第7张


  5.烧一锅开水,下入腊肠焯水2分钟,这样能去除腊肠中的盐分,也能淡化油脂,焯水完成后控水捞出。

  

炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色 美食做法 第8张


  6.炒锅烧热淋入少许植物油,下入蒜片和红辣椒爆香。

  

炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色 美食做法 第9张


  7.下入焯水后的腊肠,沿锅边淋入3克料酒去腥,煸炒一分钟,炒出腊肠中的油脂。

  

炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色 美食做法 第10张


  8.接着下入腌好的蒜薹,蒜薹属于易熟蔬菜,煸炒一分钟即可断生。

  

炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色 美食做法 第11张


  9.炒至蒜薹稍软,颜色更翠绿的时候淋入2克生抽,加入1克白糖提鲜,蒜薹和腊肠中都有盐分,不用再放食盐,把调料翻炒化开后即可出锅。

  

炒蒜薹,直接下锅和焯水都不对,提前多做一步,翠绿入味不变色 美食做法 第12张


  春季是吃蒜薹的季节,这样炒的蒜薹翠绿不变色,爽脆又入味,很好吃的一道下饭菜,希望您能够喜欢。


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: