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做地三鲜的小技巧,1腌2炸3撒末,不油腻,更健康

  原标题:做地三鲜的小技巧,1腌2炸3撒末,不油腻,更健康

  今天,我就教大家一个方法,使做出的地三鲜,不油腻,而且更加的美味。

  

做地三鲜的小技巧,1腌2炸3撒末,不油腻,更健康 美食做法 第1张


  美味的地三鲜

  步骤1:将一个土豆去皮,切成适当大小的块;茄子切滚刀块;将青椒斜切成薄片,放在一旁。

  

做地三鲜的小技巧,1腌2炸3撒末,不油腻,更健康 美食做法 第2张


  提示:土豆必须切成小块。如果土豆块切得太大,油炸时将不容易煮熟熟透。

  第2步:将细香葱切碎,将大蒜切成大蒜片,准备酱油,鸡精,蚝油,醋,糖,盐,淀粉。同时,取一个小碗,在碗中加入一勺生抽,一匙醋,一匙糖,半匙盐和两匙蚝油,搅拌均匀以制成酱汁。

  步骤3:取一个小盆,放入茄子,并撒上少许盐,再撒入一大勺生淀粉,使茄子包裹均匀,这样油炸茄子时,就不容易吸收油脂,炸的茄子不油腻,并且特别的美味。

  

做地三鲜的小技巧,1腌2炸3撒末,不油腻,更健康 美食做法 第3张


  步骤4:热锅,在锅中加入适量的食用油,烧至六成热时,将土豆放入锅中,炸至焦黄色,捞出后沥干油。将茄子倒入锅中,用中火慢慢炸至茄子变黄,捞出沥干油。

  

做地三鲜的小技巧,1腌2炸3撒末,不油腻,更健康 美食做法 第4张


  第5步:等茄子和土豆稍微凉一下,开大火,油温8成热,将茄子和土豆复炸,用漏勺感觉表面变硬后捞出,备用。

  提示:在高油温再炸可以使茄子和土豆不再油腻,而且外酥里嫩。

  

做地三鲜的小技巧,1腌2炸3撒末,不油腻,更健康 美食做法 第5张


  第6步:锅中留油,加入葱蒜爆香。然后将辣椒倒入锅中,翻炒。然后将茄子和土豆倒入锅中,翻炒均匀,再加入调好的酱汁,继续搅拌均匀,最后撒入蒜末,(这一步很重要,不信你就试一下,加蒜末和不加蒜末,味道真是有天壤之别)。

  

做地三鲜的小技巧,1腌2炸3撒末,不油腻,更健康 美食做法 第6张


  最后总结一下:做地三鲜的小技巧,1腌2炸3撒末,不油腻,更健康!茄子要腌制,土豆茄子要复炸,最后要撒蒜末,这一步很重要。

  

做地三鲜的小技巧,1腌2炸3撒末,不油腻,更健康 美食做法 第7张


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