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这道家常菜丝瓜炒虾仁,清淡爽口,色香味俱全,很适合夏天

  原标题:这道家常菜丝瓜炒虾仁,清淡爽口,色香味俱全,很适合夏天

  今天推荐的美味是一道家常菜丝瓜炒虾仁,夏季是吃丝瓜的季节,作为应季蔬菜,丝瓜口感脆甜,无论是煮汤还是清炒都别有风味。

  丝瓜的营养丰富,富含各种维生素和钾、钙、磷、铁、镁、钠等微量元素,还含有优质蛋白质、皂甙、瓜氨酸等营养价值,因为其性凉味甘,所以在夏天是餐桌上的常客,榨成的丝瓜汁还有“美人水”之称。

  

这道家常菜丝瓜炒虾仁,清淡爽口,色香味俱全,很适合夏天 美食做法 第1张


  虾仁就是纯虾肉,字面解释就是选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳后剩下的虾肉,吃起来清淡爽口,并且易于消化,可以说是老少皆宜,全家共享。虾仁炒丝瓜,希望在这个炎热夏天的开始,带给你不一样的日常清爽。

  

这道家常菜丝瓜炒虾仁,清淡爽口,色香味俱全,很适合夏天 美食做法 第2张


  关于丝瓜炒虾仁,准备好食材,翻炒均匀,起锅装盘,是家常菜的做法,不过大家也可以发现,在用油上,还是有一些门道的。

  1、在丝瓜焯水的时候,会加入几滴橄榄油,主要是为了保持丝瓜的翠绿色,从而保证菜品的色泽饱满,不要因为焯水影响菜品颜值。

  2、在煸蒜末,姜末,炒虾仁的时候,除了加入玉米油,还加入了猪油。混合油的作用是可以使虾仁更香,从而使得整道丝瓜炒虾仁口感和味道更好。

  3、起锅前滴入香油,目的和焯水的时候滴入橄榄油的目的是一样的哦,都是为了菜品颜值考量,正所谓色香味俱全,一个都不能少哦。

  

这道家常菜丝瓜炒虾仁,清淡爽口,色香味俱全,很适合夏天 美食做法 第3张


  丝瓜炒虾仁

  食材清单:

  丝瓜 1根 / 虾仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣

  生姜 5克 / 胡椒粉 1克 / 猪油 少许 / 香油 少许 / 盐 适量

  烹饪步骤

  - step1 -

  丝瓜去皮,去头尾,对半切开,然后切成小段放碗里备用。

  

这道家常菜丝瓜炒虾仁,清淡爽口,色香味俱全,很适合夏天 美食做法 第4张


  - step2 -

  蒜瓣拍扁切碎末,姜同样切碎末装碗里备用。

  

这道家常菜丝瓜炒虾仁,清淡爽口,色香味俱全,很适合夏天 美食做法 第5张


  - step3 -

  虾仁里调入盐,加入料酒去腥,拌匀腌制15分钟左右。锅里烧开水,滴入几滴橄榄油,下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水,再滤出备用。

  

这道家常菜丝瓜炒虾仁,清淡爽口,色香味俱全,很适合夏天 美食做法 第6张


  - step4 -

  锅里下玉米油,再下一点猪油,融化后下姜末和蒜末煸炒出香味,接着下虾仁炒至变色。

  

这道家常菜丝瓜炒虾仁,清淡爽口,色香味俱全,很适合夏天 美食做法 第7张


  - step5 -

  再下入准备好的丝瓜,翻炒均匀,起锅前调入盐。

  

这道家常菜丝瓜炒虾仁,清淡爽口,色香味俱全,很适合夏天 美食做法 第8张


  - step6 -

  再撒上少许胡椒粉,滴几滴香油提色,快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

  

这道家常菜丝瓜炒虾仁,清淡爽口,色香味俱全,很适合夏天 美食做法 第9张


  关于食材的选择上,虾仁应选择无色透明,手感饱满并富有弹性的,会比较新鲜可口。

  而丝瓜则要避免吃到苦丝瓜,因为大家都知道丝瓜是味甘带甜,但也有几种情况,比如种植的时候养分不足,干旱高温等极端天气,化肥使用不合理等都会导致丝瓜变苦。

  苦丝瓜中含有一种叫碱糖甙生物碱的物质,人对糖苷生物碱的毒性非常敏感且这种生物碱受热也不易破坏分解,所以不论是熟的还是生的苦丝瓜都容易中毒,不能吃


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