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粉条和它炖一盘,一个顺滑一个鲜嫩,隔三差五煮一锅,下饭又营养

  原标题:粉条和它炖一盘,一个顺滑一个鲜嫩,隔三差五煮一锅,下饭又营养

  粉条是一道煮好后非常鲜美顺滑的食材,将它放在猪肉里面炖一炖,吸收了猪肉鲜美汤汁的粉条,一口吸溜进嘴里,许多人都爱这样吃。不过,夏天用大量的猪肉做菜难免油腻了些,偶尔嘴馋想吃炖粉条的时候,娟妈妈家都会买上一盘鱼肉来炖粉条。民间有句俗语:地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼。人们对鱼肉鲜美的程度屡屡称赞。而且鱼肉蛋白质含量丰富,脂肪含量少,用鱼肉替换掉大部分的猪肉和粉条炖一锅,脂肪含量减少很多,但是鲜美程度却更加浓郁。妈妈家隔三差五就会煮上一锅,下饭又营养哦。

  

粉条和它炖一盘,一个顺滑一个鲜嫩,隔三差五煮一锅,下饭又营养 美食做法 第1张


  江南的夏天正是河鱼肥美的时候,买上一块鱼和粉条炖上一锅,鲜美不油腻。鱼肉炖粉条的做法也很简单,将鱼肉加适量老姜、剁椒和调料红烧至快要熟的时候,再将粉条倒进去慢慢炖煮至汤汁收干,煮好后一个的粉条和鱼肉,一个顺滑一个鲜嫩,鲜美又下饭,下面教大家具体做法。

  

粉条和它炖一盘,一个顺滑一个鲜嫩,隔三差五煮一锅,下饭又营养 美食做法 第2张


  粉条和它炖一盘,一个顺滑一个鲜嫩,隔三差五煮一锅,下饭又营养。

  【鱼肉炖粉条】

  食材:青鱼600克,粗粉条80克,猪肉50克,八角2粒,蒜瓣3粒,老姜一块,生抽一勺,老抽一勺,剁椒一勺,料酒一勺、葱花适量。

  

粉条和它炖一盘,一个顺滑一个鲜嫩,隔三差五煮一锅,下饭又营养 美食做法 第3张


  做法

  1、先将粉条倒入开水中烫软备用,鱼肉冲洗干净切成小块备用,锅中放入猪肉块煎出油脂,再放入老姜、剁椒、八角、蒜瓣炒香。

  

粉条和它炖一盘,一个顺滑一个鲜嫩,隔三差五煮一锅,下饭又营养 美食做法 第4张


  2、调料炒好后,将鱼肉码在上面,倒入一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽,最后倒入适量开水将鱼肉淹没,大火炖煮五分钟然后转小火慢炖15分钟。

  

粉条和它炖一盘,一个顺滑一个鲜嫩,隔三差五煮一锅,下饭又营养 美食做法 第5张


  3、鱼肉炖制上色后,将其轻轻地推至一旁,留出汤汁,再把泡好的粉条放入锅中,小火煮2到3分钟,让其吸饱鲜浓的汤汁后盛出,再撒适量葱花就可以了。

  

粉条和它炖一盘,一个顺滑一个鲜嫩,隔三差五煮一锅,下饭又营养 美食做法 第6张


  一口鱼肉一口粉条,鲜美又营养,家人就着米饭吃得可香了呢,夏天嘴馋想吃炖粉条,不妨和娟妈妈一起用鱼肉炖一锅吧。

  

粉条和它炖一盘,一个顺滑一个鲜嫩,隔三差五煮一锅,下饭又营养 美食做法 第7张


  娟妈妈有话说

  1、煮鱼的时候少量放几块猪肉,可以增加温润的口感,又不会很油腻。

  2、青鱼和草鱼块头较大,鱼肉比较松散,不要用油煎,煎过反而会使鱼的肉质变老。

  3、煮鱼时家开水顿煮,这样鱼肉中的蛋白质更易溶于水中,粉条吸收了这样的汤汁煮出来味道比较鲜美。


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