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焖炒两味家常美食,浓醇卤味酱牛肉,重味爆辣麻婆豆腐

  原标题:焖炒两味家常美食,浓醇卤味酱牛肉,重味爆辣麻婆豆腐

  食指天下,美食共享。今天笔者带大家做的两味美食叫做酱牛肉和麻婆豆腐。酱牛肉是内蒙古呼和浩特市的特产美食,以其鲜香口感闻名于世,而麻婆豆腐作为川菜系最常见菜式,一直是家常饭点不可多得的美味之一。接下来笔者就为您解析下这两味美食的实际操作,还望喜欢。

  《酱牛肉》——浓醇卤味

  备选原料:牛腱子肉一斤(两人份),其余自备香菜,姜片,蒜,葱。

  备选调料:除日用的油,盐,生抽,老抽,味精,料酒,白糖外,要准备一小包甜面酱,外加卤肉香料包(超市有现成的),外加小半个苹果。

  

焖炒两味家常美食,浓醇卤味酱牛肉,重味爆辣麻婆豆腐 美食做法 第1张


  实际做法:

  1 把牛腱子有洗净切成大块,按照家中锅的大小设定,一般平放四块牛肉在锅底最适宜。

  2 焯水2分钟,稍稍去掉牛肉的血渍和腥味,捞出备用。

  3 锅内热油,把事先准备好的香料包和葱姜蒜爆香。

  

焖炒两味家常美食,浓醇卤味酱牛肉,重味爆辣麻婆豆腐 美食做法 第2张


  4 而后诸如大概700之1000毫升水(以家中锅的大小而定),放入处理好的腱子肉,加入甜面酱,料酒,生抽,老抽,盐,白糖搅拌均匀即可,然后把锅内的水煮沸。

  5 小火焖2小时,即可出锅切片装盘。但要等牛肉放凉之后哦,避免不必要的烫伤装盘了。

  《麻婆豆腐》——重味爆辣

  备选原料:嫩豆腐1斤,牛肉末100克,其余自备葱姜蒜。

  

焖炒两味家常美食,浓醇卤味酱牛肉,重味爆辣麻婆豆腐 美食做法 第3张


  备选调料:家中常用油,盐,味精,老抽,蚝油,淀粉外,自备豆瓣酱和辣椒油一瓶。

  实际做法:

  1 把嫩豆腐切成2×2cm的小方块(在这就是瞎必须下,具体大小你自己定)。

  2 锅中烧水,煮沸后加入少许盐,倒入准备好的嫩豆腐焯水1分钟捞出。

  3 锅中热油,爆香蒜末,倒入牛肉末炒至变色,加入豆瓣酱炒香,然后加入200毫升的水。

  4 加入蚝油,老抽,盐,味精搅拌均匀。(可以试着尝下味道是否符合家中人的饮食习惯)

  

焖炒两味家常美食,浓醇卤味酱牛肉,重味爆辣麻婆豆腐 美食做法 第4张


  5 倒入豆腐,加入辣椒油,轻轻翻动,然后改小火煮2分钟用水淀粉勾芡即可,装盘前撒上葱花会更香哦。


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