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西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过

  原标题:西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过

  土豆学名马铃薯,又叫洋芋,山药蛋,地蛋等,是我们生活中很常见的一种蔬菜。土豆方便保存,就放不坏,因此很多家庭在冬季都会多囤一些慢慢吃。冬季适合常吃土豆,土豆中富含蛋白质,碳水化合物,可以为我们的身体提供能量。值得一提的是,土豆中含有大量的维生素C和胡萝卜素,以及钙,铁,钾等矿物质营养,所以土豆不仅好吃,还是一种营养极其丰富的食物。

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第1张


  土豆的吃法众多,煎炒烹炸蒸煮炖等等,可以说每种做法都能做出美味的菜肴。中国地域辽阔,各地对于土豆的吃法也有所不同,去年春节期间我同老公回山西老家过年,在那里我吃到了洋芋擦擦和土豆馅做的包子,可以说刷新了我对土豆的新认知,那个口感和味道让我久久不能忘记。土豆做馅,你吃过吗?今天就来跟大家分享这道让我一直牵挂的土豆馅包子,虽然是素馅,但是出锅比肉馅还香,一口气能吃5个,下面就一起来看看详细做法吧~

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第2张


  【土豆馅包子】

  【食材准备】面粉400克,酵母2克,白糖5克,食用碱4克,土豆3块,青椒1个,洋葱1块,火腿肠1根,食用油适量,食盐适量,胡椒粉少许

  【做法】

  1、蒸包子首先要发面,我今天做的是碱面包子,最近胃里总有胃酸,吃点碱面食物会舒服一些,而且个人感觉碱面食物香味更浓,这个就根据个人的喜好吧。将酵母粉和白糖放入温水中化开,静置5分钟左右,直到有密集的小泡泡冒出,此时的酵母活性最高。我们将酵母水加入面粉中,然后用温水和成一个中度软硬的面团。放到温暖的地方充分发酵至2倍大。

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第3张


  2、发面期间我们来准备土豆馅料,将土豆清洗干净,去皮,切成厚片,放入平底的盘中,然后上锅蒸透,直到用筷子可以扎透的程度。

  土豆做馅,一定要先蒸透,这样做出的馅料口感才够软糯。

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第4张


  3、蒸土豆期间,我们来准备配料。青椒和洋葱是2样不可缺少的配料,因为土豆本身是没有什么味道的,青椒的独特清香味和土豆可以说是绝配,更能增加人们的食欲。而洋葱的加入,可以给原本的素馅增加浓郁的香味,吃起来比肉还香。所以青椒和洋葱两种配料缺一不可。

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第5张


  除此之外,我还加入了一些火腿丁,我家的小朋友很喜欢,这一样料大家根据自己的喜好来决定放与不放就可以了。

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第6张


  4、将蒸熟的土豆放入大碗中,用擀面杖将土豆压烂,不必压的特别细腻,保留一些块状,这样吃起来口感更好。

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第7张


  5、将青椒,洋葱和火腿丁一同加入土豆中,烧一些热油淋入碗中来激发出洋葱和青椒的香味,然后加入适量的食盐,胡椒粉来调味。

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第8张


  用筷子搅拌均匀,使各种食材融合到一起,土豆馅料就调好了,此时的馅料已经非常诱人了。

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第9张


  6、发好的面团中加入4克食用碱,同时加入适量的面粉进行揉搓排气。然后放到案板上分成大小均匀的面剂。再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。取一个面片,加入适量的馅料,喜欢大馅的就多放些。

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第10张


  然后一只手托住底部,另外一只手捏住面片,从一头开始不断捏褶,慢慢收口。将馅料包住。

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第11张


  7、将包好的包子放入蒸锅中,我是用冷水上锅的,因此没有等二次醒发,而且包包子的过程也需要时间,加上室内的温度也比较高,所以包子包好以后,就已经变得轻飘飘的了。

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第12张


  开大火蒸15分钟左右,包子就蒸好了,个个蓬松,黄色是碱面包子的颜色,散发出独特的香味。关火后,继续焖3分钟再拿开锅盖,避免回缩。

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第13张


  碱面土豆馅包子就做好了,外皮蓬松暄软,内部的土豆馅料软糯鲜香,有青椒的清香和洋葱浑厚的香味,使得原本没有什么特殊味道的土豆馅变得滋味十足,让人吃上一口就停不下来,我家先生一口气吃了5个。这几种食材搭配起来非常有营养,满满的维生素C,而且发面和土豆对于肠胃也很有好处,冬天别错过。

  

西北特色土豆包子,记住“1蒸2料”,软糯鲜香,满满维C别错过 美食做法 第14张


  【小茉莉有话说】

  1、土豆做馅,一定要先上锅蒸透,并且后边用擀面杖捣烂的时候要保留一些颗粒状,这样做出的土豆馅料口感更好。

  2、青椒和洋葱两种配料必不可少,是土豆馅料的灵魂,更能激发出土豆的香味。


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