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天热不想吃饭?试试这3道蒸菜,做法简单,营养美味,厨房小白也能秒变大厨

  原标题:天热不想吃饭?试试这3道蒸菜,做法简单,营养美味,厨房小白也能秒变大厨

  今天跟大家分享3道蒸菜的做法,制作起来非常简单,只需轻松几步就能做出一道菜美味菜肴,还不用在厨房待太久,真的非常适合夏天。而且蒸菜从营养角度来说能够最大程度保留了食物原有的营养,从味道方面也保留了菜肴的原汁原味,下面我们一起来看一下详细做法吧。

  

天热不想吃饭?试试这3道蒸菜,做法简单,营养美味,厨房小白也能秒变大厨 美食做法 第1张


  剁椒鱼头

  特别喜欢点剁椒鱼头,火辣辣的剁椒酱覆盖着白嫩的鱼头肉,冒着热腾腾的香气端上桌,香辣诱人。蒸制的烹饪方法更好地保留了鱼头的鲜香,剁椒的味道恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼肉鲜嫩,咸鲜微辣。

  食材用料:

  鱼头1个、黄剁椒酱50g、大葱20g、姜20g、花生油15ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml

  烹饪过程:

  1、去菜市场买一条胖头鱼,可以请摊主帮忙把鱼杀好,最好是把鱼头切下来,从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的,发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱,没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。

  2、把胖头鱼的头切下来,抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉,特别是那层黑色的筋膜一定要去掉,然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒,鱼肚子里放上葱姜,腌制一会去腥入味。

  3、把切好的葱丝和姜片平铺在盘底,将腌制好的鱼头放入盘中,把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点,吃不了太辣的少铺一点。

  4、蒸锅中加入适量清水大火烧开,水沸腾后将鱼头放入锅中,大火蒸15分钟左右,到时间后关火继续焖5分钟再取出。

  5、取出蒸好的鱼头,将蒸出的汤汁倒掉一半,淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油,放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面,就可以开吃了,吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。

  

天热不想吃饭?试试这3道蒸菜,做法简单,营养美味,厨房小白也能秒变大厨 美食做法 第2张


  萝卜肉夹

  用萝卜和肉馅做个萝卜夹肉,这道菜做法非常简单,把肉馅夹到萝卜片里面,上锅蒸熟就可以了。萝卜清香爽口,肉馅鲜嫩多汁,好吃又下饭。

  食材准备:

  萝卜1个、肉馅200g 、葱20g、姜20g、蛋清1个、盐1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g、蚝油5g、香油5ml、淀粉2g、饮用水30ml

  详细过程:

  1、准好所有食材,先把肉馅放入盆中,再把大葱和姜切成碎末放入肉馅中,再调入蛋清、盐、料酒、生抽和十三香,搅拌均匀。

  2、用刀削去萝卜的外皮,放入水中清洗干净。然后把削好的萝卜切成薄厚均匀的萝卜夹,萝卜夹的切法是两片萝卜片连刀不切开,每片约半厘米厚。

  3、把肉馅塞入切好的萝卜夹中,然后夹口朝上放码入盘中。蒸锅加入足量清水,把萝卜夹放入锅中,大火烧开后蒸10分钟即可关火。

  4、炒锅中,淋入水淀粉勾芡,调入蚝油和香油拌匀。把勾好的芡汁均匀淋到蒸好的萝卜夹上。鲜香可口的萝卜夹肉就做好了。

  

天热不想吃饭?试试这3道蒸菜,做法简单,营养美味,厨房小白也能秒变大厨 美食做法 第3张


  豆腐盒子

  豆腐营养非常丰富,和什么食材搭配都很相宜。有时间一定要试试这道豆腐盒子。酿蒸的做法荤素俱全,豆腐和肉完美结合,口味咸鲜,色泽金黄,好吃又下饭。

  食材详单:

  豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20 g、姜10 g、盐2g、生抽13ml、料酒5ml、十三香1g、香油5g、白砂糖1g、花生油30ml、淀粉3g、饮用水80ml

  详细做法:

  1、豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。再把胡萝卜和尖椒切碎粒,大葱切成葱末,姜切成姜末。

  2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油,油烧热后下入豆腐块,煎至金黄后沥干油捞出。

  3、把煎好的豆腐块从顶面切开三面留一面不切断,切出盒子盖。然后用勺子掏空盒子里面的豆腐,做成一个小盒子的形状。

  4、把掏出来的豆腐碎放入肉馅中,加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、香油和十三香,搅拌均匀。

  5、在豆腐盒子中塞满调好的馅料,然后盖上盒盖,把装好的豆腐盒子整齐码放在盘中。蒸锅中加入足量清水大火烧开,上汽后把豆腐盒子放入蒸锅,大火蒸20分钟后取出倒掉多余汤汁。

  6、炒锅中火烧至掌心灼热倒入花生油,油热后转小火下入葱花爆香,倒入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。调入生抽、香油和白砂糖,再淋入调好的水淀粉,烧至微开。把芡汁淋到蒸熟的豆腐盒子上即可。


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