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秋季最该吃此肉,1斤才12块,与芋头是绝配,营养解馋还便宜

  原标题:秋季最该吃此肉,1斤才12块,与芋头是绝配,营养解馋还便宜

  鸡腿不仅价格便宜,也很美味,很多人不吃猪牛羊肉,但是对鸡腿却欲罢不能。鸡腿肉没有什么特殊的味道,肉质鲜嫩不柴也不油腻,制作起来也很省时间。可以油炸,红烧,清蒸等等,每一种做法都很美味。

  今天要跟大家分享的则是一道非常应季的家常菜——

  芋儿鸡

  ,现在正是芋头上市的季节,价格也不贵,前两天买的小芋头3块钱一斤,也算是物美价廉的好东西。秋季多吃一些芋头对于我们的脾胃有好处。芋头和鸡肉放在一起烧,荤素搭配,营养好消化,好吃还便宜,非常适合秋天食用。

  ---家常芋儿鸡---

  【食材】小鸡腿6个,小芋头4个,干辣椒3个,郫县豆瓣酱1大勺,生抽1勺,葱花适量,姜片适量,料酒1勺,食用油适量

  【具体做法】

  第一步、芋头的处理

  芋头首先用清水冲洗干净表面的泥土,用刮皮刀将外皮刮掉,与山药一样,芋头中也有黏液,我们在处理的时候可以戴上一次性手套,或者是在水龙头下边冲水边削。全部削完以后,切成滚刀块,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。

  

秋季最该吃此肉,1斤才12块,与芋头是绝配,营养解馋还便宜 美食做法 第1张


  第二步、鸡腿切好

  新鲜的小鸡腿首先清洗干净,沥干多余的水分。放到案板上剁成小块,也不用太小,1个鸡腿分成2-3块就可以了。

  

秋季最该吃此肉,1斤才12块,与芋头是绝配,营养解馋还便宜 美食做法 第2张


  第三步、鸡腿焯水

  锅中加入适量的清水,将鸡腿冷水下锅,加入适量的料酒去腥。

  

秋季最该吃此肉,1斤才12块,与芋头是绝配,营养解馋还便宜 美食做法 第3张


  锅中的水烧开后,鸡腿的颜色变成白色,我们将其捞出。再用清水将其表面的浮沫冲洗干净。

  

秋季最该吃此肉,1斤才12块,与芋头是绝配,营养解馋还便宜 美食做法 第4张


  第四步、开始烧菜

  锅中烧热以后,倒入适量的食用油,油热以后下入葱花姜片干辣椒,在锅中爆炒出香味。下入鸡腿。改成中火,用铲子不断翻炒,使其受热均匀,并且防止粘锅。

  

秋季最该吃此肉,1斤才12块,与芋头是绝配,营养解馋还便宜 美食做法 第5张


  直到将鸡腿的颜色炒至发黄以后,加入1大勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,并且使鸡腿入味,加入1勺生抽,翻炒均匀,加入适量的开水,水的量要没过鸡肉,然后将芋头放入锅中。

  

秋季最该吃此肉,1斤才12块,与芋头是绝配,营养解馋还便宜 美食做法 第6张


  开大火,将锅中的水烧开以后,转中火继续煮20分钟左右,直到芋头彻底变软熟透,此时的鸡腿肉也熟了。然后再次开大火,用铲子来回翻炒,来收汤汁。汤汁收完以后,就可以关火了。

  

秋季最该吃此肉,1斤才12块,与芋头是绝配,营养解馋还便宜 美食做法 第7张


  这道家常版的芋头烧鸡就做好了。盛出以后,撒上一些葱花或是香菜作为装饰,就可以上桌享用了。

  

秋季最该吃此肉,1斤才12块,与芋头是绝配,营养解馋还便宜 美食做法 第8张


  色泽红亮中透着金黄的颜色,看起来就特别诱人。鸡腿肉软烂不柴,油而不腻。芋头充分吸收了汤汁,软糯入味。荤素搭配,解馋又营养。也符合我们在饮食上讲究的顺时而食,帮助我们精神饱满的度过秋季。

  【小茉莉有话说】

  1、新鲜的芋头中有黏液,沾到皮肤上也会发痒,我们在处理的时候最好带上手套,避免直接接触。

  2、在给鸡腿焯水的时候,我们要选择冷水下锅,这样可以使鸡腿肉受热均匀,不会破坏其肉质和营养,同时可以有效去除腥味。一定不要选择热水下锅,会使鸡肉骤然受热,肉质变老发柴,影响口感。

  3、由于郫县豆瓣酱和生抽中都有咸味,因此在烹调的过程中我都没有再另外加入食盐,咸淡吃起来正好,这一点大家自己在制作的时候要注意。如果想要加盐的话,需要先尝一下咸淡,再视情况决定食盐的用量


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