Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

炸鱼时究竟用面粉还是淀粉?都不对!用“它”外酥里嫩不腥气

  原标题:炸鱼时究竟用面粉还是淀粉?都不对!用“它”外酥里嫩不腥气

  炸鱼时究竟用面粉还是淀粉?都不对!用“它”外酥里嫩不腥气。

  

炸鱼时究竟用面粉还是淀粉?都不对!用“它”外酥里嫩不腥气 美食做法 第1张


  由于今年猪肉价格比较的贵,所以其他的肉类也是相继跟着涨价了,在我们这的超市里,猪肉已经涨到了40一斤,鸡肉17一斤,牛肉和羊肉都是45元一斤,真是让人吃不起肉了啊,牲畜肉吃不起吃海鲜,吃鱼肉,鱼肉质鲜美细腻,含有的营养也是很高,吃过之后也是很容易消化吸收,鱼肉真是一种不错的选择。

  

炸鱼时究竟用面粉还是淀粉?都不对!用“它”外酥里嫩不腥气 美食做法 第2张


  鱼肉的吃法有很多,煎炸就是很常见的一种吃法,在我们家炸带鱼炸小黄鱼也是隔断时间就做一次,老公和孩子都爱吃鱼,相比较于肉的价格还是鱼肉便宜一些,在炸鱼时,有很多人不知道到底是该用面粉拌糊裹鱼还是用淀粉,其实啊正确的做法应该是这样的,用这种方法炸出来的鱼外酥里嫩,肉质也是很鲜美好吃的,一定要学习一下。

  

炸鱼时究竟用面粉还是淀粉?都不对!用“它”外酥里嫩不腥气 美食做法 第3张


  首先我们准备黄花鱼,小葱,生姜,花椒,料酒,盐,淀粉,面粉,鸡蛋,油。准备好所有的食材之后,先把买回来的黄花鱼刮去鱼鳞,去除内脏,冲洗干净之后用葱丝,姜丝,料酒,盐,花椒水抓匀腌制30分钟,花椒水就是花椒洗净用热水浸泡10分钟就可以了,这一步可以去除鱼肉中的腥味,也可以让鱼更加的入味。

  

炸鱼时究竟用面粉还是淀粉?都不对!用“它”外酥里嫩不腥气 美食做法 第4张


  等鱼腌制好了之后,取一个干净的碗,加入少许的面粉和淀粉,然后再打入一个鸡蛋,放入少许的盐和清水,搅拌成面糊后静置10分钟,在调面糊时,不要只单独用面粉或者是淀粉,只用面粉炸出来的鱼口感太硬,只用淀粉炸出来的鱼会不酥脆的,一半面粉一半淀粉,炸出来的鱼金黄酥香,口感不老不柴。

  

炸鱼时究竟用面粉还是淀粉?都不对!用“它”外酥里嫩不腥气 美食做法 第5张


  面糊醒好了之后,将腌制好的鱼先裹上一层干面粉,然后再裹上一层面糊,这样就不易脱浆,等到锅中的油烧至6成热,将裹好面糊的鱼放入油中小火慢炸,炸至上色之后捞出,等到油温烧至八成热,再复炸一次,炸至金黄灿灿捞出控油就可以了。炸好的鱼外皮酥香,肉质鲜嫩入味,老好吃了


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: