Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

煮汤圆到底是沸水下锅还是凉水?教你正确做法,不破皮不露馅

  原标题:煮汤圆到底是沸水下锅还是凉水?教你正确做法,不破皮不露馅

  时间过得很快,转眼间元宵节来到,应景美食不可缺,南方人喜欢吃汤圆,北方人喜欢吃元宵,二者做法上有着本质差别,但所表达出来和谐与圆满意思是相同的。

  元宵是做好馅放到糯米粉中滚,让粉均匀地沾在馅上,而汤圆是用水和好糯米粉,捏成皮,把馅像包饺子一样包进去,相比之下,汤圆比元宵湿软,个头小。

  

煮汤圆到底是沸水下锅还是凉水?教你正确做法,不破皮不露馅 美食做法 第1张


  这次我选择的是黑芝麻汤圆,黑芝麻是补钙补铁好食物,同时含有大量的维生素E及其他矿物质,在一些宝宝辅食当中,我们经常能看到黑芝麻的身影,对孩子生长发育大有好处。在超市里买的时候首先要看外包装是否完整,其次看生产日期、配料表、净含量、生产商的名称、地址电话等这些信息是否完整,如果其中任一项被改过,就不要买了,品牌很多,选择余地广。

  

煮汤圆到底是沸水下锅还是凉水?教你正确做法,不破皮不露馅 美食做法 第2张


  品牌不同,汤圆个头大小不一,个人经验太大汤圆,口感会差一些,皮厚,普通大小就差不多了,煮汤圆过程中,有的会粘锅,有的会露馅,煮方法有的人用开水下锅,有的人用凉水下锅,我曾经请教过饭店大厨,结合汤圆包装上煮法说明,一直用这种方法,煮出来个个完整溜滑,没失手过。

  

煮汤圆到底是沸水下锅还是凉水?教你正确做法,不破皮不露馅 美食做法 第3张


  ——煮汤圆——

  步骤1、冰箱中冻过的汤圆拿出来,先在室温下放置20分钟,打开包装检查是否有冻裂的,在低温状态下糯米粘性差,遇到碰撞很容易裂开。

  

煮汤圆到底是沸水下锅还是凉水?教你正确做法,不破皮不露馅 美食做法 第4张


  步骤2、锅中水烧开,汤圆入锅的时候拿勺子装上慢慢放进去,不要一股脑儿直接倒,这样汤圆不容易裂开。

  

煮汤圆到底是沸水下锅还是凉水?教你正确做法,不破皮不露馅 美食做法 第5张


  步骤3、汤圆放入锅内用勺子背部朝一个方向轻轻推开,使汤圆旋转几圈滚动,不粘锅。

  

煮汤圆到底是沸水下锅还是凉水?教你正确做法,不破皮不露馅 美食做法 第6张


  步骤4、当汤圆浮起来后,赶紧调为小火煮,否则外皮熟得快,里面不易熟,影响口感。水开后适当加点凉水进去,让锅中保持似沸非沸状态,点三次凉水开锅后即熟。

  

煮汤圆到底是沸水下锅还是凉水?教你正确做法,不破皮不露馅 美食做法 第7张


  温馨小提示

  1、煮汤圆要开水下锅,让表面糯米迅速凝固,而里面馅料也不会遭到破坏,煮出来不开裂,不露馅。

  2、吃的人多锅中煮汤圆水要勤换,最多煮三次,汤已经非常粘稠,如果想继续煮不容易熟,很慢,而且煮出来汤圆夹生发硬。

  3、汤圆含水量高,如果被冷冻,放置时间长很容易煮破,馅露出来,选购汤圆的时候,尽量选择生产日期近的。

  4、汤圆馅本身味道比较甜,煮的过程中以及煮熟后不需要额外添加冰糖、白糖类,太甜腻人。

  

煮汤圆到底是沸水下锅还是凉水?教你正确做法,不破皮不露馅 美食做法 第8张


  汤圆要吃热的

  吃完汤圆胃不舒服发胀,不是吃太凉,就是吃多了,做汤圆是用糯米淀粉,加热糊化后容易吸收,随着温度的降低糊化程度和消化率也跟着随之降低,淀粉会老化,放凉后变硬,吃起来费劲,也不容易消化,所以吃汤圆的时候要热着吃,但小心别烫着,而且适量就好。

  祝大家在这新的一年平平安安、和和美美、幸福安康!


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: