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夏日岂可无靓汤!五款清热消暑好汤,餐厅必备

  原标题:夏日岂可无靓汤!五款清热消暑好汤,餐厅必备

  夏季天气酷热,使人体损耗大量体液和各种营养物质,因此很容易感觉身体乏力和口渴。所以夏季喝汤,不仅要美味养胃,又要清热消暑。下面,给大家介绍几款夏季煲谱及制作方法,让您的客人在炎热的夏季,也可以清凉舒心的度过。

  五款夏日消暑靓汤

  ▼

  莲子冬瓜薏米煲水鸭

  

夏日岂可无靓汤!五款清热消暑好汤,餐厅必备 美食做法 第1张


  主料:

  水鸭1只(约500克),莲子250克,冬瓜250克,薏米100克。

  配料:

  干荷叶10克,蜜枣2粒,瘦肉400克,陈皮、胡椒、姜适量,山泉水2000克。

  调味:

  食盐5克,鸡粉3克,米酒适量。

  制作:

  1、先将水鸭剖好切件洗净,冬瓜切中件,瘦肉切小件,干荷叶剪小件,莲子浸泡洗净,陈皮、胡椒洗净,姜去皮待用;

  2、锅内烧水,待水沸时,放入瘦肉洗净血水,水鸭煎香放姜葱再煮2分钟,加米酒煮净血水,捞出来冲洗干净待用;

  3、取砂锅一个,放入水鸭、瘦肉、冬瓜、荷叶,加入山泉水,煲2-3个小时后调入鸡粉、盐即可。

  关键:

  莲子浸泡开时要去心,否则会带有苦味。

  霸王花无花果煲猪蹄

  

夏日岂可无靓汤!五款清热消暑好汤,餐厅必备 美食做法 第2张


  主料:

  猪踭400克,霸王花150克,无花果100克。

  配料:

  瘦肉1000克,蜜枣2粒,姜、胡椒适量,山泉水2000克。

  调味:

  盐5克,料酒适量。

  制作:

  1、先将猪踭去毛洗净、切成小块,霸王花浸泡洗净,瘦肉切粒待用;

  2、砂锅烧水,待水沸时,放瘦肉、猪踭煮干净血水,捞出洗净待用;

  3、取锅一个,放入猪踭、瘦肉、霸王花、无花果、蜜枣、姜、胡椒,加入山泉水、料酒,煲2-3个小时,调入盐即可。

  关键:

  霸王花不宜太早放下,先将肉料煲2个小时后再放下。

  凉瓜黄豆煲蚝豉

  

夏日岂可无靓汤!五款清热消暑好汤,餐厅必备 美食做法 第3张


  主料:

  蚝豉15只,凉瓜300克,黄豆100克。

  配料:

  瘦肉1000克,陈皮、姜皮、胡椒适量,山泉水2000克。

  调味:

  盐5克,料酒适量。

  制作:

  1、先将蚝豉浸泡洗净,凉瓜去内脏切小件,黄瓜浸泡洗净待用;

  2、将水烧沸后,放入瘦肉煮干净血水,捞出来洗干净待用;

  3、取砂锅一个,将蚝市、凉瓜、瘦肉、黄豆、陈皮、姜皮、胡椒、放入山泉水、料酒煲2—3个小时,调入盐即可。

  关键:

  蚝豉要浸泡洗净泥沙,再煲汤为佳。

  青榄胎菊炖螺头

  

夏日岂可无靓汤!五款清热消暑好汤,餐厅必备 美食做法 第4张


  主料:

  螺头200克,青榄10粒,胎菊10克。

  配料:

  瘦肉750克,鸡脚6只,甘草、胡椒粒、姜片、陈皮适量,红枣2粒,山泉水2000克。

  调味:

  盐4克,料酒适量。

  制作:

  1、先将螺头用生粉、盐搓洗干净、切件,瘦肉切粒,鸡脚去脚央洗干净,青榄压扁洗净待用;

  2、用煲烧水,待水沸时,放入瘦肉、鸡脚煮干净血水,捞出来洗干净;螺头用姜葱爆过煮净血水,捞出洗净待用;

  3、将螺头、瘦肉、鸡脚入煲,加山泉水、料酒,炖2个小时,然后放青榄、胎菊、甘草、陈皮、胡椒、红枣炖1个小时,调入盐即可。

  关键:

  螺头、瘦肉、鸡脚炖煮2小时后,才将青榄及药料下炖。

  五叶神凉瓜煲猪蹄

  

夏日岂可无靓汤!五款清热消暑好汤,餐厅必备 美食做法 第5张


  主料:

  猪踭800克,五叶神50克,凉瓜150克。

  配料:

  瘦肉400克,黄豆200克,蜜枣2粒,陈皮、姜、胡椒适量,山泉水2000克。

  调味:

  盐4克,料酒适量。

  制作:

  1、将猪踭去毛洗净、切小件,瘦肉切小件,五叶神、黄豆浸泡洗净,凉瓜去核切小件待用;

  2、用煲烧水,待水沸时,放入猪踭、瘦肉,煮干净血水,捞出洗净待用;

  3、取煲一个,放入猪踭、瘦肉、五叶神、凉瓜、黄豆、蜜枣、陈皮、姜、胡椒等物料,加入山泉水和料酒,煲2-3个小时,调入盐即可。

  关键:

  将猪踭、瘦肉、五叶神先煲2小时,然后再放凉瓜、黄豆等药料最佳。


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