Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

自制辣椒油,直接淋热油就错了!大厨教你一招,辣椒油红亮喷香!

  原标题:自制辣椒油,直接淋热油就错了!大厨教你一招,辣椒油红亮喷香!

  自制辣椒油,直接淋热油就错了!大厨教你一招,辣椒油红亮喷香!说到辣椒,国内有很多地方的人都特别喜欢吃,而辣椒如果做成辣椒油也是一种调味品,而且在做很多菜的时候也都离不开它,辣椒油是以辣椒面为原料,经过简单的油炸方法所制作而成,而辣椒油的香味纯正,另外也可以给食物增添独特的香味,所以也受到了很多人的喜欢。生活当中不管是吃馒头或者是配面条,拌凉菜,都少不了辣椒油,有了辣椒油口感瞬间也是会提升很多,让人吃饭也觉得香喷喷的。我们去饭店吃饭的时候,总觉得饭店里炸的辣椒油就特别香,为什么自己在家却做不出来那种味道呢?

  

自制辣椒油,直接淋热油就错了!大厨教你一招,辣椒油红亮喷香! 美食做法 第1张


  我们自己在家里面做辣椒油的时候,只是简单把辣椒面放在碗里面,然后里面加一点盐或者是鸡精搅拌均匀,等到油温烧热之后就直接淋在辣椒面上面了,其实这样做的方法太单调,而且太普通,做出来的辣椒油味道也不好吃,今天交给大家辣椒油的正确做法学会之后,你做的辣椒一样,也会跟饭店一样好吃。

  

自制辣椒油,直接淋热油就错了!大厨教你一招,辣椒油红亮喷香! 美食做法 第2张


  首先先准备好食材,辣椒面儿300克,最好是粗辣椒面和细辣椒面各一半,白芝麻,50克熟花生,30克生姜,大葱,桂皮小茴香,花椒,香菜,芹菜,油盐醋等。我们分别把粗细辣椒面各一半放在碗里面,然后将熟花生直接擀成碎末,把白芝麻炒到微微泛黄,也一同放在辣椒面里面,接下来再加入适量的盐和小茴香搅拌均匀。

  

自制辣椒油,直接淋热油就错了!大厨教你一招,辣椒油红亮喷香! 美食做法 第3张


  接下来将所有香料用清水浸泡5分钟,然后洗去表面的灰尘和杂质,然后捞出沥干水分,备用将生姜切片,大葱切段,起锅烧油5成油温之后就可以下入沥干水分的香料和葱姜了,调成小火炸到香料,焦黄,最后捞出来只留下热油就可以。

  

自制辣椒油,直接淋热油就错了!大厨教你一招,辣椒油红亮喷香! 美食做法 第4张


  最后等到油温稍微降至220度左右的时候,就可以将1/3的热油先淋在辣椒面上,然后筷子需要快速的搅拌这个温度,既不会把辣椒面炸糊,同时也可以激发辣椒面跟白芝麻和小茴香里面的香味。

  

自制辣椒油,直接淋热油就错了!大厨教你一招,辣椒油红亮喷香! 美食做法 第5张


  接下来等到油温降到180度左右的时候,就可以将剩余1/3的热油淋在辣椒面里面,搅拌均匀之后可以稍微加一点香醋,而香醋可以中和辣椒素,还有特别刺激的口味,这样就可以使辣椒又到味道顺滑,搅拌均匀之后将剩余的热油直接倒在辣椒油里面,油量高出辣椒面1/3就可以了,这个时候你就会看到辣椒油颜色红亮,而且香味扑鼻,让人一看就特别有食欲。


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: