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炸完花生米,直接撒盐就错了!老师傅只用这一招,放多久都香脆!

  原标题: 炸完花生米,直接撒盐就错了!老师傅只用这一招,放多久都香脆!

  大家平时都喜欢吃花生或者花生米吗?在夏季,应该更多人倾向于吃花生米吧!

  

炸完花生米,直接撒盐就错了!老师傅只用这一招,放多久都香脆! 美食做法 第1张


  不管是用来配着粥吃,还是用来当做下酒菜,花生米都是一个不可或缺的食物。对于小编来说,不管花生米是用来当做什么配菜,小编都很爱吃。可是小编以前每次炸的花生米都很少,基本上就吃一次炸一次,分量也不是很多。那时候是一个人生活,比较无所谓,也不会嫌麻烦,现在不一样了,一家人都住一起了,如果要炸一次花生米就要做好几天的量。于是保存花生米在小编这里产生了疑问。

  

炸完花生米,直接撒盐就错了!老师傅只用这一招,放多久都香脆! 美食做法 第2张


  无奈之下,只好跑去问自己的老师傅,如何保存吃不完的花生米,这样下次取出食用的时候依旧香脆不回潮。结果老师傅说我保存的方法并没有错,而是炸花生的过程少了一点东西,老师傅详细跟我说了一遍之后,我才知道,原来他只用这一招,就会让花生米变得香脆可口,而且不容易回潮。

  炸完花生米,直接撒盐就错了!老师傅只用这一招,放多久都香脆!应该有很多人都跟小编一样都不知道这个方法是什么吧!但现在小编知道了,所以回家之后试了一次,确实如老师傅说的那样,再取出食用的时候就跟刚出锅不久的味道一样,还是那么香脆可口,完全没有回潮的迹象,依旧很好吃哦!喜欢吃花生米的大伙还不快跟小编一起学起来!

  

炸完花生米,直接撒盐就错了!老师傅只用这一招,放多久都香脆! 美食做法 第3张


  具体方法如下:

  第一步:首先我们需要选择一些比较饱满的干花生米,因为花生米上会有很多会灰尘和杂质,所以我们先要给花生米清洗一下,洗掉上面的灰尘跟杂质。

  如果你选择的是陈年的花生米,小编这里建议大家最好先放在盐水里浸泡个几分钟,因为陈年的花生米水分流失的时间太久,就会变得很干,如果只用拿来使用的话,炸出来的花生不仅吃着口感很差 ,而且还很容易变黑。

  

炸完花生米,直接撒盐就错了!老师傅只用这一招,放多久都香脆! 美食做法 第4张


  第二步:洗干净的花生米需要用漏勺捞出,需要把里面的水分全部晾干,如果不晾干的话,就会出现溅油的可能,还会导致炸锅。

  第三步:沥干花生米上的水分之后,我们就需要开始炸了。起锅烧油,先把锅烧热,多倒一些植物油,然后直接把花生米倒进去,记得要冷油下锅,不要要油烧热之后再下锅,这样由于温度过高,花生米就会变糊掉。我们炸花生米,一定要记得要冷油下锅。而且全程小火就可以了!

  

炸完花生米,直接撒盐就错了!老师傅只用这一招,放多久都香脆! 美食做法 第5张


  第四步:油炸花生米的过程中,不要走神,当我们听到锅中有轻微的炸裂声时,就说明了锅中的花生米开始变脆了,当看见花生米慢慢变色之后,就会听到锅里的声音越来越密集,这时就需要我们关火了,用漏勺把花生米全部捞出。这时候的花生米大概只炸了八分熟,但花生米的余温也是极高的,基本在余温的催促下也是可以达到全熟的。

  

炸完花生米,直接撒盐就错了!老师傅只用这一招,放多久都香脆! 美食做法 第6张


  第五步:将捞出来的花生米里面淋入一些高度白酒,并且快速晃动以达到给花生米降温的过程,白酒里的酒精遇到高温只会就会挥发,并且也会带走大量的热量,这一细节过程就会使得花生米口感越来越脆,还不容易回潮,而且降温也比较快。

  

炸完花生米,直接撒盐就错了!老师傅只用这一招,放多久都香脆! 美食做法 第7张


  第六步:等到花生米的温度降下来之后,我们就可以根据个人口味撒上适量的食用盐就可以了。吃不完的花生米,我们可以直接用保鲜袋装起来,不要放在冰箱,直接放在一个可以看到的地方就可以了。

  所以,这里老师傅说的这一招,就是等待花生米出锅捞出之后,淋入一些高度白酒,一可以给花生米降温,吸收大量的温度,二是可以使得花生米的口感最佳香脆,不易回潮。难怪外面以前自己炸的花生米,只要头一天没有吃完,第二天拿出来的时候就会回潮,口感也差了很多。

  

炸完花生米,直接撒盐就错了!老师傅只用这一招,放多久都香脆! 美食做法 第8张


  另外,我们也必须记得,花生米必须得冷油下锅,这样也可以保持花生米的脆度口感。


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