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传统名菜京酱肉丝的家常做法,简单易学,酱香浓郁,唇齿留香

  原标题:传统名菜京酱肉丝的家常做法,简单易学,酱香浓郁,唇齿留香

  京酱肉丝是很经典的一道菜,它的知名度可是很高的,是属于北京菜,也是北京菜里面的代表菜之一。

  吃的时候也比较讲究,是要将食材包起来吃的,特别的好吃。另外它的主要食材就是猪肉,另外还要加甜面酱,葱,姜等食材,所以食材很丰富。

  

传统名菜京酱肉丝的家常做法,简单易学,酱香浓郁,唇齿留香 美食做法 第1张


  在饭店吃这样一道菜的价格还不便宜,其实完全可以自己在家做,食材的准备也简单,而且还可以挑选更加新鲜的食材。做好之后甜度和咸度都是适中的,而且酱香味也特别浓郁,是属于风味比较独特的一道菜。传统名菜京酱肉丝的家常做法,简单易学,酱香浓郁,唇齿留香。

  

传统名菜京酱肉丝的家常做法,简单易学,酱香浓郁,唇齿留香 美食做法 第2张


  这道菜看起来是硬菜,所以会觉得做法比较复杂,其实做起来就知道了,并没有想象的难。在周末的时候可以做上一盘这样的菜,然后全家人一起吃,绝对的抢手,顺便还可以提升一下自己的厨艺。

  【菜名】京酱肉丝

  【配料】里脊肉,花生油,京葱白,甜面酱,蛋清,豆腐皮,蛋清,料酒等

  【制作步骤】

  1、在做菜之前也是要先将食材都备齐,其实都是平时常见的,这里用的是里脊肉,肉质会更加软嫩。洗干净之后直接将肉切成肉丝备用。

  

传统名菜京酱肉丝的家常做法,简单易学,酱香浓郁,唇齿留香 美食做法 第3张


  2、这道菜里面关键的一种配菜就是京葱白,准备好的京葱白先洗干净,洗净之后要切成葱丝备用。

  

传统名菜京酱肉丝的家常做法,简单易学,酱香浓郁,唇齿留香 美食做法 第4张


  3、准备好适量的豆腐皮,一整张的大豆腐皮切成方块。这里是所有食材的照片,直接看上面就可以了,食材非常的丰富。

  

传统名菜京酱肉丝的家常做法,简单易学,酱香浓郁,唇齿留香 美食做法 第5张


  4、剁好的里脊肉还需要腌制,将里脊肉放在一个干净的大碗里面,添加适量的淀粉,盐,糖,料酒和淀粉,调味料加好之后一起搅拌均匀,也是要根据个人的口味来添加调味料。

  

传统名菜京酱肉丝的家常做法,简单易学,酱香浓郁,唇齿留香 美食做法 第6张


  5、接下来锅里放油加热,将腌制后的肉丝倒进去翻炒,要翻炒到肉丝变色断生,这样就可以先将肉丝盛起来。

  

传统名菜京酱肉丝的家常做法,简单易学,酱香浓郁,唇齿留香 美食做法 第7张


  6、锅里的底油不要倒掉,要利用底油来炒甜面酱,将甜面酱倒进去炒。然后再将肉丝倒进去重新翻炒,这样酱汁就可以裹在肉丝上面了。

  

传统名菜京酱肉丝的家常做法,简单易学,酱香浓郁,唇齿留香 美食做法 第8张


  7、接下来开始摆盘,将豆腐皮和葱丝放在盘子里面,接着是将炒好的京酱肉丝也放在上面,最后是撒上一些熟的白芝麻在肉丝上即可。这样一盘菜就炒好了,真的是特别简单,只要将肉丝酱炒好久可以了,吃的时候可以用豆腐皮将肉丝和葱丝包裹起来,简直是太好吃了,口感特别好。

  

传统名菜京酱肉丝的家常做法,简单易学,酱香浓郁,唇齿留香 美食做法 第9张


  【烹饪贴士】

  1、在腌制肉丝的时候还可以加一些蛋清和淀粉,这样腌制出来的肉丝口感更加嫩滑。另外还需要加一些料酒,料酒不仅仅可以起到去腥的效果,还有增香的作用。

  2、摆盘也是挺重要的,要是请客吃饭的话,可以摆盘好看一点,豆腐皮叠起来,这样出来的形状更加有食欲。

  3、炒肉丝的时候要注意顺序,先将肉丝炒到断生,接着是炒甜面酱,然后再混合炒。


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