Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

给鱼去腥,不要用料酒,教您一个好方法,炖鱼无腥味,鲜香十足

  原标题;给鱼去腥,不要用料酒,教您一个好方法,炖鱼无腥味,鲜香十足

  给鱼去腥,不要用料酒,教您一个好方法,炖鱼无腥味,鲜香十足

  鱼肉一直受到很多人的喜爱,鲜味足、肉质嫩,做法又多,怎么做都非常好吃,如今是夏季,正是吃鱼肉的好时候,和猪肉相比一点不油腻,还营养丰富,建议平常吃鱼少的朋友在夏季多吃,对身体有益。鱼肉可以清蒸、可以红烧,都是不错的吃法,但一般在家做鱼吃,很多人都习惯炖鱼,鱼肉更加入味,又不失鲜美。我家也同样喜欢这样吃,时不时做一次炖鱼,全家都吃得香。

  

给鱼去腥,不要用料酒,教您一个好方法,炖鱼无腥味,鲜香十足 做法 第1张


  想要炖鱼好吃,就需要将鱼的腥味去除掉,不然腥味很大的话,直接影响整体味道,那么到底要怎么给鱼去腥呢?

  说到给鱼去腥,大多数人都习惯用料酒去腥,以为加一些料酒腥味就去掉了,实际上这样做并不对,实践之后发现鱼身上抹了料酒,炖煮时放了料酒,都不能完全将腥味去除,反倒让炖出的鱼肉味道不好,因此不建议这么做。

  

给鱼去腥,不要用料酒,教您一个好方法,炖鱼无腥味,鲜香十足 做法 第2张


  我在朋友那里学来一个好方法,经过这么处理后,鱼肉太好吃了。给鱼去腥,不要用料酒,教您一个好方法,炖鱼无腥味,鲜香十足!

  究竟怎么做?下面我来给大家分享一下给鱼去腥的方法,学会这么做,保准你做出的炖鱼香气更浓,快来看看吧。

  给鱼去腥的做法步骤:

  

给鱼去腥,不要用料酒,教您一个好方法,炖鱼无腥味,鲜香十足 做法 第3张


  购买鱼肉的时候让老板帮忙杀一些,顺便去除一下鱼鳃、内脏、鱼鳞,回家后再仔细检查一下,有没去掉的鱼鳞再用菜刀刮掉,一般都会有,还有内脏没处理干净也一并去掉,并将黑膜去掉,再有就是鱼肚子里的贴骨血也要去除干净,这些都是最腥气的地方,如果没有处理到位,后面再用小妙招也无法将腥味全部去除,所以处理和清洗鱼肉这一步相当关键,鱼肉本身要处理干净才行。

  

给鱼去腥,不要用料酒,教您一个好方法,炖鱼无腥味,鲜香十足 做法 第4张


  鱼肉处理干净后,腥气去掉了大半,然后我们就可以给鱼去腥了,而有人经常忽略这一步,直接用盐腌,或者直接下锅煎,也有人直接下锅炖,这样做都是对的,腥味不去掉,根本没有办法让鱼肉好吃。

  把清洗干净的鱼放在干净盆内,倒入一勺白醋,用手来回涂抹揉搓,不管是外面的各处,还是里面的每个地方,都要揉搓到位,鱼头鱼尾都涂抹到。

  

给鱼去腥,不要用料酒,教您一个好方法,炖鱼无腥味,鲜香十足 做法 第5张


  全部处理好后,放在水龙头下冲洗干净,去掉醋水和鱼身上出的汁水。

  接着给干净的盆里加一勺盐和适量清水,搅拌到食盐融化,将干净的鱼放进盐水内,完全浸泡住,浸泡十几分钟。

  通过浸泡可以去除掉残存的腥味,还能让鱼肉变得更紧致有弹性。

  

给鱼去腥,不要用料酒,教您一个好方法,炖鱼无腥味,鲜香十足 做法 第6张


  浸泡之后取出来再放水龙头下冲洗干净,冲洗后控水,再用厨房纸巾将鱼全身擦拭干净,让鱼保持干燥。

  给盘子里放一些干面粉,把鱼放在盘上蘸一蘸,每一处都裹上面粉,裹好后再轻轻拍打一下待用。

  

给鱼去腥,不要用料酒,教您一个好方法,炖鱼无腥味,鲜香十足 做法 第7张


  锅洗净烧干,大火烧热,冒烟的程度,再加入食用油转动润锅,关火后等待一会儿,油温有五成热的时候,将鱼放进锅中煎,放进去后就不动了,一直煎到定型且金黄,然后再小心快速的翻面,将另一面也煎好。

  煎好的鱼就可以炖了,这样炖出的鱼没有腥味,还鲜香十足。如果鱼比较大,可以切成两半再这样处理,或者不喜欢下锅煎,直接下锅炖也可以,因为已经去腥了,直接炖也很好吃,只是煎过后吃起来更香。

  

给鱼去腥,不要用料酒,教您一个好方法,炖鱼无腥味,鲜香十足 做法 第8张


  大家记住给鱼去腥的方法了吗?首先鱼的浑身上下都要处理干净,然后再用白醋涂抹鱼身里里外外,接着放盐水里浸泡十几分钟,按照这个方法处理后,鱼就没有腥味了,闻起来香喷喷。你不妨试试这么做,挺好用的。


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: