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菜市场20元买了3斤“河鲜”,随手炒一盘,老公喝酒不吃花生米了

  原标题;菜市场20元买了3斤“河鲜”,随手炒一盘,老公喝酒不吃花生米了

  下班回家,路边有小贩在吆喝“新鲜河鲜”,走近看去是一些活蹦乱跳的小河虾,瞬间勾起小时的记忆,曾几何时,我也一次逮过这么一大盆的小河虾,那时的溪流清澈,最不缺的就是这种小鱼小虾,几块大石头控住水流,一个竹背篓放在其中,用不了多时就能捞上来一大堆活蹦乱跳的小虾,回家央求父母给油炸了,那香味真是胜过任何零食。

  

菜市场20元买了3斤“河鲜”,随手炒一盘,老公喝酒不吃花生米了 做法 第1张


  这新鲜的小河虾现在已经不多见,有那种潺潺溪流的地方少之又少,问了问价格,20元3斤,还挺实惠,买了一些回去。老公晚上爱小酌一杯,前几天还在抱怨下酒菜只有花生米太过于无趣,4月各类河鲜正是肥美的季节,这河虾可是正是上等的下酒菜,菜园里割了一点新鲜的韭菜,就着小河虾随手炒了一盘,还没出锅就喷香扑鼻,上桌后他可算知道什么好吃了,油炸的花生米摆在一边不再吃,一口小虾一口酒,用来喝酒真比吃肉都强,直抱怨我买少了。

  

菜市场20元买了3斤“河鲜”,随手炒一盘,老公喝酒不吃花生米了 做法 第2张


  韭菜炒河虾

  所用食材:小河虾一盘,韭菜一把;姜、蒜、干辣椒适量;生抽2勺,糖1调羹,花椒油半勺。

  

菜市场20元买了3斤“河鲜”,随手炒一盘,老公喝酒不吃花生米了 做法 第3张


  第一步:小河虾买回来之后要及时食用,这种是养不活的,冲洗干净后,煮锅内加水,将河虾放入焯水至变色后捞出备用。

  

菜市场20元买了3斤“河鲜”,随手炒一盘,老公喝酒不吃花生米了 做法 第4张


  第二步:韭菜切段,姜切丝、蒜切碎、干辣椒2根备用。

  

菜市场20元买了3斤“河鲜”,随手炒一盘,老公喝酒不吃花生米了 做法 第5张


  第三步:锅中适量的油,油温六成热,加入姜丝、蒜末、干辣椒爆香。

  

菜市场20元买了3斤“河鲜”,随手炒一盘,老公喝酒不吃花生米了 做法 第6张


  第四步:将小河虾倒入锅中小火煸炒约5分钟,让河虾中的水汽基本炒干。

  

菜市场20元买了3斤“河鲜”,随手炒一盘,老公喝酒不吃花生米了 做法 第7张


  第五步:加入两勺生抽,一点点白糖提鲜,翻炒均匀入味。

  

菜市场20元买了3斤“河鲜”,随手炒一盘,老公喝酒不吃花生米了 做法 第8张


  第六步:将韭菜倒入锅中,加入半勺花椒油,大火翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘解馋下酒又下饭的韭菜炒河虾就做好了。

  

菜市场20元买了3斤“河鲜”,随手炒一盘,老公喝酒不吃花生米了 做法 第9张


  ——老井说——

  买回来的河虾如果吃不完要保存,一定要提前焯过水以后再放入冰箱,否则及时放在冷冻室里,依然可能会变质。

  炒这种河鲜,不要用盐太多,食材本身就带有一些咸鲜的口感,放了生抽了就不要再放盐了,以免咸味占据了鲜味。韭菜入锅后,大火翻炒几下即可,炒的时间长会出水变色,影响口感和色泽。

  

菜市场20元买了3斤“河鲜”,随手炒一盘,老公喝酒不吃花生米了 做法 第10张


  厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。


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