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金枪鱼酿三宝

  原标题:金枪鱼酿三宝

  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第1张


  食材明细

  雄鸡标金枪鱼半罐猪肉馅(买回猪肉自己剁成馅)300克苦瓜1根茄子1个豆腐1大块鲍鱼汁5汤匙鸡粉少许盐少许胡椒粉少许生粉少许高汤1碗葱1根姜丝少许

  金枪鱼酿三宝的做法详细步骤

  第1步

  食材:雄鸡标金枪鱼罐头、豆腐、茄子、苦瓜

  取出雄鸡标金枪鱼罐头

  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第2张


  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第3张


  第2步

  打开易拉罐盖

  猪肉剁成馅,放盐、胡椒粉、鸡粉、葱花、部分鲍鱼汁、腌制十五分钟以上

  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第4张


  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第5张


  第3步

  锅里放油烧热、倒下金枪鱼块。

  用锅铲压碎鱼块,加点姜丝中火翻炒至鱼肉干爽香味溢出

  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第6张


  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第7张


  第4步

  铲起倒进猪肉馅里搅拌均匀,要让肉馅和鱼肉充分融合。

  苦瓜洗净斜口切成中段,挖开籽和白色部分。

  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第8张


  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第9张


  第5步

  茄子洗净去头尾。茄子斜口切段,第一刀不要切断,留个缺口填肉馅,第二刀切再切断。(如图)

  豆腐切好小块

  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第10张


  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第11张


  第6步

  中间挖开(这个过程我以前的菜谱里有讲解,生焗东江酿豆腐煲,)填上馅料

  苦瓜、茄子填好馅料

  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第12张


  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第13张


  第7步

  平底锅放点油烧热,先把酿好的豆腐放下去煎至两边金黄色铲起放在一旁待用。

  再把酿好的茄子、苦瓜中火煎至转色。原锅加上一碗高汤,把煎好的豆腐倒下去一起遮上锅盖大火煮开小火焖10分钟左右。

  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第14张


  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第15张


  第8步

  准备调酱汁:用碗把鲍鱼汁

  生抽、鸡粉、生粉、胡椒粉

  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第16张


  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第17张


  第9步

  加点水用勺子搅拌一下调匀酱汁

  焖至高汤收干,茄子软糯、苦瓜熟透。把调好的酱汁倒下去,端起锅柄来回抖动拌匀汁料即可铲起食用。

  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第18张


  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第19张


  第10步

  豆腐

  三宝

  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第20张


  

金枪鱼酿三宝 粤菜做法 第21张


  金枪鱼酿三宝的做法小贴士

  馅料要先调好味道,焖的时候最好用平时用的高汤或浓汤代替水。铲起前再倒下调好的酱汁即可。苦瓜渗透了鱼香和肉香,茄子入口即化,豆腐嫩鲜滑口。很好吃!


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