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豆渣发糕

  

  原标题:豆渣发糕

  

豆渣发糕 主食 第1张


  食材明细

  面粉300g湿豆渣100g干酵母3g水110g-120液体油10g糖40g

  豆渣发糕的做法详细步骤

  第1步

  干酵母加入到温水中用筷子搅拌下化开

  面粉、湿豆渣、液体油和糖混合搅拌下

  

豆渣发糕 主食 第2张


  

豆渣发糕 主食 第3张


  第2步

  把酵母水倒入粉中

  搅拌下成团,想要吃组织好的就多揉揉面团(因湿豆渣含水量不同,可以视干湿程度加水)

  

豆渣发糕 主食 第4张


  

豆渣发糕 主食 第5张


  第3步

  转移到垫了纱布的碗里发酵

  在温暖处发酵到2倍大(我在自制发酵箱发的,27度左右,大约1小时)

  

豆渣发糕 主食 第6张


  

豆渣发糕 主食 第7张


  第4步

  取出面团排排气,滚圆

  继续放入盆中2次发酵,35度左右发了半小时

  

豆渣发糕 主食 第8张


  

豆渣发糕 主食 第9张


  第5步

  表面装饰下,入蒸锅蒸30-35分钟即可

  

豆渣发糕 主食 第10张


  豆渣发糕的做法小贴士

  1、湿豆渣的含水量不同,建议水不要一次全部加入,觉得干了再添加点水

  2、平时发糕都是一次发酵,我用了二次发酵法,感觉更好吃一些,这一步也可以省略

  3、面团多揉揉会更好吃,尽量别偷懒

  4、垫纱布便于取出,你们也可以在容器里抹油防粘


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