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肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败

  原标题:肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败

  今天孩子想吃肉,于是在水蒸蛋里加了肉糜一起蒸,别提多鲜美了,孩子三下两下就吃光了。之前蒸肉都是直接蒸,今天多了一个步骤,跟原来清蒸的肉沫是两种不同的风味,这种做法更香。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第1张


  不论是开水还是冷水,在妖妖这里都能做出滑嫩的水蒸蛋,开水的做法很多人不能理解,总觉得用开水蒸蛋会蒸成蛋花或者烫熟,其实只要尝试一下就知道,今天用的做法是用冷水,跟开水比,冷水蒸出来的凝固性没有开水版的紧实,这种做法蒸出来的要软嫩一些。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第2张


  【肉沫酱油蒸蛋】

  用料:鸡蛋四个,冷开水一碗,盐一勺,猪肉一小块,生抽少许。

  步骤:

  1,里脊肉一块,洗干净。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第3张


  2,剁碎。肉的量不大,大概一个鸡蛋大小的一块就够了。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第4张


  3,肉沫用盐腌上,大概十分钟就可以。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第5张


  4,鸡蛋四个,我用的土鸡蛋,颜色很漂亮。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第6张


  5,鸡蛋加盐搅散备用。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第7张


  6,准备一碗凉开水,大约1.5倍鸡蛋的量。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第8张


  7,凉开水缓缓加入鸡蛋液,搅匀。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第9张


  8,用这样的小筛子,过滤两次,过滤掉气泡,这样蒸出来的鸡蛋组织光滑,没有气孔。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第10张


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  9,冷水入锅蒸,水开后调中火,蒸的时候盖上一个盖子或者保鲜膜。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第11张


  10,大概蒸6,7分钟时开始准备炒肉沫,油锅烧热下肉沫进去炒香。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第12张


  11,酱油随意,加不加都可以,将肉沫炒至变色,大约有9分熟即可,此时蛋液也即将完全凝固,将肉沫倒入蛋液里,继续蒸两分钟,关火。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第13张


  12,生抽加少许温水调匀。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第14张


  13,将酱油水倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。

  

肉沫水蒸蛋, 我教您一招, 滑嫩如布丁, 照着做保准不失败 美食做法 第15张


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