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花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜

  原标题:花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜

  小时候愿意经常吃一些零食,爸妈就不让说薯片一类的膨化食品太不健康了,对身体不好,他们就会想办法做一些自制零食,这道糖霜花生我从小吃到大,今天就介绍给大家。花生的香味很浓郁,就算是生吃或者放点小料煮着吃也很好吃,裹上点糖做的甜甜脆脆的更好吃了。

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第1张


  别看花生小小一个,它可是含有很多蛋白质的,其中

  盐溶性蛋白占全部蛋白的90%

  ,这种蛋白的营养仅次于大豆蛋白。另外花生含有丰富的维生素和矿物质元素,这些物质能

  为人体提供营养

  ,而

  胆碱和卵磷脂

  正是别的杂粮少有的,有着

  抗衰老、促进代谢

  的作用。花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜。

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第2张


  【菜名】:糖霜花生

  【所需食材】:三百克花生米,八十克玉米淀粉,一个鸡蛋,一百五十克清水,一百五十克白砂糖,五十克白芝麻。

  【烹饪过程】:

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第3张


  1、准备挂霜花生所需要的各种食材和小料,其中最主要的就是花生的准备。将三百克左右的花生米先放在清水中浸泡十分钟,再用流水反复冲洗干净后取出并放在滤网中沥干水分,挂霜花生不需要剥掉红色的花生粒外衣,水分剩余一点没有关系在后面煸炒时会烘干的。

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第4张


  2、可以向沥干水分的花生中打入一颗鸡蛋,再放入八十克左右的玉米淀粉,用手抓拌均匀,使蛋液和淀粉都均匀的裹在花生粒上。准备干净无油的不粘炒锅,开火,注意煸炒的时候需要保持全程小火状态,不断用木铲子翻炒均匀,喜欢吃有油分的就稍微放一点点油吧,这样裹在上面的淀粉就会变得更加酥脆。炒制十分钟左右,等到花生粒发出啪啪的声响并炒出香味就可以关火了。

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第5张


  3、炒熟的花生没有太大的油分或者水分,盛出来之后放到小碗中备用。

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第6张


  4、把刚刚使用过的不粘锅刷洗干净,不要一滴油分,向里面倒入清水和白砂糖,并让白砂糖均匀的与水混合,开小火不断进行搅拌。

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第7张


  5、慢慢熬煮过后糖水就会冒大泡泡,这时锅中的水分在不停的蒸发。

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第8张


  6、再熬煮一段时间之后汁液会变得更加浓稠,锅中冒出的大泡泡慢慢变成密集的小泡泡,轻轻搅动过后就可以准备把花生粒放入。

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第9张


  7、倒入花生粒后始终保持小火,用木铲子不断翻炒,尽量让每一粒花生都裹上糖液,此时还可以放入炒熟的白芝麻。

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第10张


  8、在翻炒的过程中分两至三次把剩下的玉米淀粉也全部过筛至锅内。

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第11张


  9、这道菜虽然准备的很简单,但是需要不停的翻炒,还是挺费力气的,不过一定要有耐心炒出来的花生一定很好吃,糖液和花生还有淀粉混合越均匀做出的效果和口感越好,等待炒制差不多即可关火。

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第12张


  10、关火之后也不要停止木铲的搅拌,因为这时锅中还有残余的糖液,需要等汁液全部收干才可以,而且等到糖霜裹满花生粒时花生粒也都独立分开不粘连了,这样炒出来的是效果最好的,吃起来也方便,不成团。

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第13张


  11、下面我们就拿出一个大点的干净无水无油的不粘烤盘,把锅中的花生全部倒出来铺在盘中放凉,静静等待美味。

  

花生煮着吃太单调了,加点糖和淀粉做挂霜,香酥脆甜 美食做法 第14张


  12、美味的挂霜花生就做好了,有鸡蛋、芝麻和花生的多重香味,平时当作零嘴抓一把吃也没负担,还很好保存。

  【烹饪窍门】:

  1. 炒制挂霜花生最重要的就是火候了,火候掌握的好,味道和口感就会很棒。记得在一开始熬煮糖液的时候可以开一会儿大火,等到糖水烧开下入花生粒开始就要全程小火了,慢慢逼出水分不让花生变焦,虽然花费时间和力气多一点,但只要有耐心都会做好的。

  2. 喜欢吃有油分和糖霜多一点的一定要加入点油和淀粉,这样比较容易挂霜,而且淀粉需要分次过筛放入,粉质会更加细腻。3.另外用玉米或者土豆淀粉都可以,就是不要用面粉,即使作用相同也不要用,因为面粉不太吸水煎炸之后不香,打入鸡蛋和淀粉一定要搅拌均匀才好。


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