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好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香

  原标题:好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香

  卤肉饭是台湾地区常见的,也是经典的小吃。

  卤肉饭的特色在于卤肉和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。

  

好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香 美食做法 第1张


  台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全中国只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。一

  碗好吃的卤肉饭,得有一锅酱色红亮,汤汁浓郁,Q弹入味的好卤肉,平民食物自有它的温暖。

  虽说在台湾家家户户都有自己做卤肉饭的方法,而且它早年间也是物资匮乏时代的一份"便宜料理",但卤肉饭便宜可不廉价,美食里的智慧可不是一丁半点的,米饭要颗粒分明,口感就三个字"有嚼劲",

  卤肉的肉块千万不能大,就是一小条一小条的,肥瘦分明为最佳,至于这道菜的关键酱汁,你若能熬出粘稠的胶质感,吃完之后嘴唇上还有有些粘膜,那就是成功的意思了。

  

好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香 美食做法 第2张


  家人都很喜欢吃卤肉饭,每隔一段时间吃不到卤肉饭,就会很想吃。五花肉入口即化,就连酱汁拌米饭也是超香的,下面大家就赶紧来试一试吧。

  【菜品】:

  台式卤肉饭

  【烹饪食材】:五花肉500g、干香菇10朵、洋葱1个、葱,姜,蒜适量、香叶两片、八角1个、食用油适量、盐适量、冰糖适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、油菜2颗、鸡蛋7个

  【烹饪步骤】:

  1、首先准备好要用的所有食材,将所有食材洗干净,五花肉切细条状,洋葱切块,干香菇泡发切丁(香菇水留着),鸡蛋煮熟去壳。

  

好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香 美食做法 第3张


  2、锅中加入适量的食用油,油热之后将洋葱块放入锅中煸炒一下,炒大约两分钟的时间,炒好之后将洋葱捞出来备用。

  

好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香 美食做法 第4张


  

好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香 美食做法 第5张


  3、锅中继续放入五花肉煸炒,将五花肉多余的油脂慢慢炒出来。

  

好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香 美食做法 第6张


  4、炒好之后加入葱姜蒜然后将香菇丁也一起放入锅中

  

好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香 美食做法 第7张


  5、翻炒一分钟之后加入生抽、老抽和料酒,继续翻炒均匀。

  

好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香 美食做法 第8张


  

好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香 美食做法 第9张


  6、加入适量的水,大约是能没过食材了就可以了,然后放入八角、香叶、冰糖、炒好的洋葱

  

好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香 美食做法 第10张


  7、加入煮好的鸡蛋,小火炖煮1个小时的时间。

  

好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香 美食做法 第11张


  8、时间差不多了,加入适量的盐翻炒均匀之后就可以关火了,将做好的卤肉放入米饭上面,摆放焯好的油菜,这样简单美味的卤肉饭就做好了,鲜美下饭,真的是太好吃了,大家赶紧来试一试吧。

  

好吃到舔盘子的台式卤肉饭,入口即化,酱汁浓郁拌饭超香 美食做法 第12张


  【烹饪小贴士】:

  1、鸡蛋要事先煮熟了,然后再放入锅中一起卤制,菜品中的调味料用量自己掌握。


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