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中秋家宴,推荐8种鸡肉做法,满足家人不同口味,招待客人少不了

  原标题:中秋家宴,推荐8种鸡肉做法,满足家人不同口味,招待客人少不了

  中秋佳节,家家户户餐桌上都少不了各种美味佳肴,俗话说“无鸡不成宴”,鸡与“吉”同音,有大吉大利的寓意,因此但凡宴席都少不了它的存在,鲜香味美的鸡肉不但

  营养丰富,还适合多种烹饪方法。中秋佳节来临之际,分享8种不同的鸡肉做法,满足家人挑剔的口味的需求,老人小孩都能找到喜欢的,招待客人也很实用,做法分享给大家。

  电饭锅

  焗鸡?

  主要食材:三黄鸡1只,姜1块,香葱1小把。

  

中秋家宴,推荐8种鸡肉做法,满足家人不同口味,招待客人少不了 美食做法 第1张


  1、三黄鸡清洗干净,放在盆中,加入姜片、葱段、1勺料酒

  和淹没鸡肉的清水

  浸泡半小时后捞出控干水分。

  2、用3勺生抽,2勺蚝油,3勺奥尔良腌料,1勺老抽,半勺料酒兑成料汁,准备2把小葱,泡发的香菇,少许姜末

  3、用兑好的料汁揉抓三黄鸡的里外,让料汁充分渗入鸡肉的

  中

  ,腌制1小时,将鸡爪、小葱结、姜塞入三黄鸡的肚子里。

  4、电饭锅底部铺上姜片和小葱,放入腌制好的三黄鸡,料汁也一同倒入锅中,焖1个小时,喷香四溢的电饭锅焗鸡就做好了。

  山城辣子鸡

  主要食材:鸡腿2只、干辣椒2两,花椒3勺,小葱2根,蒜4瓣。

  

中秋家宴,推荐8种鸡肉做法,满足家人不同口味,招待客人少不了 美食做法 第2张


  1、鸡腿肉剔骨,切成比较大的块备用,干辣椒在水中浸泡一下,蒜切片,葱切段备用。

  2、鸡块放入碗中,加入1调羹胡椒粉、1勺料酒、少量的姜末,半勺盐揉抓均匀腌制10分钟,加入1勺干淀粉,1勺香油抓匀。

  3、油温六成热炸到金黄,然后加热到八成热复炸1次炸成枣红色,捞出控油。

  4、炒锅中留底油,加入3勺花椒炒出香味,然后加入1碗干辣椒段小火煸炒出香辣的味道。碗中加入半勺白糖,1勺香油,2勺生抽,1勺料酒,适量的盐和鸡精,加入2勺水混合均匀。

  5、将炸好的鸡块倒入锅中,顺着锅边将上一步兑好的调味料倒入锅中,大火快速翻炒,最后加入小葱段和蒜片翻炒几下即可。

  宫保鸡丁?

  主要食材:大鸡腿2个,油炸花生米1碟,黄瓜1根,干辣椒2个,葱、姜、蒜适量。

  

中秋家宴,推荐8种鸡肉做法,满足家人不同口味,招待客人少不了 美食做法 第3张


  1、鸡腿清洗干净切成丁,加入1勺十三香,1勺生抽,1勺料酒,1勺淀粉,揉抓均匀后腌制10分钟。

  2、调宫保汁,碗中加入2勺香醋,2勺生抽,2勺糖,1勺淀粉,半勺老抽,半勺盐搅拌均匀。

  3、锅中加入宽油,油热转大火将鸡丁滑炒1分钟至变色后捞出。

  4、锅中油热加入葱

  、

  姜

  、

  蒜和1勺郫县豆瓣酱,炒出红油后下入鸡丁、干辣椒、泡椒,翻炒均匀。

  5、加入花生米和黄瓜丁再翻炒1分钟后倒入宫保汁,转大火快速翻炒几下即可出锅。

  白切鸡

  主要食材:三黄鸡、生姜、香葱

  

中秋家宴,推荐8种鸡肉做法,满足家人不同口味,招待客人少不了 美食做法 第4张


  1、新鲜土鸡清洗干净,用鸡爪将鸡肚子撑开,准备姜和香葱适量。

  2、找一个大而深的锅,能够轻松淹没整只鸡为佳,注满清水,加入三勺盐、三勺黄酒、生姜片和香葱,大火煮开。

  3、转小火让水冒小泡,手拿着鸡头,把整个鸡身子放在锅中,往水里游一圈,时间大概20秒左右,然后提起来沥水30秒,反复3次。

  4、浸熟,火转最小火,把整只鸡浸入到水中,不要盖锅盖,保持水温不沸腾,根据鸡的大小,浸泡25-35分钟。

  5、捞出投入冰水中浸泡5分钟。把鸡肉捞出来斩件即可。

  三杯鸡?

  主要食材:鸡翅1斤,姜1块,小葱1根,米酒1杯,蒜5瓣。

  

中秋家宴,推荐8种鸡肉做法,满足家人不同口味,招待客人少不了 美食做法 第5张


  1、锅中倒入少许猪油,油热下入葱花、姜丝和蒜瓣,爆香后放入鸡翅,中小火煎至两面金黄。

  2、锅中倒入5勺米酒,3勺生抽,1勺香油,1勺老抽,1勺白糖和适量的盐,翻炒1分钟让料汁充分包裹鸡翅。

  3、将鸡翅和汤汁倒入砂锅中,加入适量的水,中小火焖煮25分钟即可。

  板栗鸡块?

  主要食材:鸡腿2个,板栗适量,蒜3瓣,香葱2根,辣椒3个。

  

中秋家宴,推荐8种鸡肉做法,满足家人不同口味,招待客人少不了 美食做法 第6张


  1、锅中加入2勺白糖,适量的油,炒出糖色下入鸡块,翻炒至鸡块上色。

  2、下入葱段、蒜瓣、花椒,加入2勺生抽,2勺黄豆酱,半勺料酒,适量的盐和胡椒粉,中火翻炒3分钟。

  3、锅中加入热水和板栗,焖煮15分钟后倒入青椒块,加入适量的盐和鸡精,大火收汁即可。

  红烧鸡块??

  主要食材:鸡腿2个,米酒1小碗,青椒1个,大葱1根,姜1块。

  

中秋家宴,推荐8种鸡肉做法,满足家人不同口味,招待客人少不了 美食做法 第7张


  1、锅中油热倒入葱段,姜片和八角,爆香后加入鸡块翻炒至鸡肉变色。

  2、加入半调羹胡椒粉,2勺生抽,1勺老抽,翻炒2分钟后,倒入1小碗米酒和大半碗水,中火焖煮20分钟。

  3、

  加入切好的青椒块和适量的盐,翻炒30秒后加入少许水淀粉,最后转大火收汁

  至

  冒大泡关火。

  大盘鸡

  主要食材:三黄鸡半只,土豆半个,洋葱半个,青红椒各1个,姜1块,香菜2根,干辣椒3个,葱1根,蒜1头。

  

中秋家宴,推荐8种鸡肉做法,满足家人不同口味,招待客人少不了 美食做法 第8张


  1、三黄鸡剁成大块,放在清水中浸泡10分钟去除血水,土豆、青红椒切滚刀块,洋葱切片,葱切段。

  2、炒锅内放油,加入冰糖炒出糖色后倒入鸡块,翻炒均匀后加入桂皮,香叶,八角,花椒,干辣椒,小茴香翻炒出香味。

  3、加入大蒜,葱段,姜片,1勺料酒,3勺生抽,2勺豆瓣酱,适量的盐,翻炒均匀,加入开水焖煮20分钟。

  4、加入土豆块焖煮10分钟,再倒入葱段和青红椒块,转大火翻炒简单收汁即可出锅。


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