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做红烧排骨时,直接焯水就错了,很多人不注意,排骨腥味重口感差

  原标题:做红烧排骨时,直接焯水就错了,很多人不注意,排骨腥味重口感差

  肉类和蔬菜是我们生活中最常见的食材,蔬菜不可缺少,肉更是不能少。肉类能给我们身体提供蔬菜不能缺少的营养物质,补充我们的身体体能。所以很多朋友们对于肉类也是非常的喜欢。小董个人最喜欢的就是排骨,排骨口感非常的好,吃着非常的好吃而且不油腻。做红烧排骨,别再直接焯水了,多加这一步,排骨香嫩入味还不腥

  

做红烧排骨时,直接焯水就错了,很多人不注意,排骨腥味重口感差 美食做法 第1张


  上次买的排骨还有一些没有吃完,今天媳妇在整理冰箱的时候看到了,媳妇说今天做红烧排骨,这个是小董最喜欢吃的排骨的做法,红烧排骨做出来味道咸香,排骨酥烂,色泽红亮,非常的诱人。尤其是对家里有老人哈小孩的都可以做着吃,喜欢的朋友可以试着做一下。

  

做红烧排骨时,直接焯水就错了,很多人不注意,排骨腥味重口感差 美食做法 第2张


  很多朋友们都说自己做出来的排骨口感不酥,而且吃起来有一股浓浓的腥味,那到底应该怎么处理排骨呢?排骨直接焯水就做错了,焯水前多加这一步,做出来的排骨口感滑嫩,没有腥味。做红烧排骨时,直接焯水就错了,很多人不注意,排骨腥味重口感差

  食材:排骨,青椒,姜

  配料:淀粉,料酒,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,蚝油,盐

  第一:处理排骨

  

做红烧排骨时,直接焯水就错了,很多人不注意,排骨腥味重口感差 美食做法 第3张


  首先我们将排骨清洗一遍,然后加入一大勺淀粉,用手揉搓均匀,大约揉搓3-5分钟左右,然后用清水冲洗干净控水备用

  第二:排骨焯水

  

做红烧排骨时,直接焯水就错了,很多人不注意,排骨腥味重口感差 美食做法 第4张


  锅中加入适量的清水,排骨凉水下锅,放几片姜,倒入料酒,大火烧开,然后撇去表面的浮沫,然后将排骨捞出,然后过一遍凉水,控水备用

  第三:炒排骨

  

做红烧排骨时,直接焯水就错了,很多人不注意,排骨腥味重口感差 美食做法 第5张


  下面开始炒一下糖色,锅中倒入油,放几块冰糖,小火慢慢炒化,炒出糖色之后下入排骨,然后放葱姜八角桂皮香叶,然后加入足量的清水,大火烧开,然后转中小火慢炖

  

做红烧排骨时,直接焯水就错了,很多人不注意,排骨腥味重口感差 美食做法 第6张


  下面我们调一下味,放适量的老抽,来点生抽,再加点蚝油,先给它炖半个小时,加一勺盐搅拌,稍微给它煮一下,汤汁浓稠就差不多了,然后倒入青椒,翻拌均匀就可以关火了

  

做红烧排骨时,直接焯水就错了,很多人不注意,排骨腥味重口感差 美食做法 第7张


  好了,出锅,红烧排骨做好了,这样做出来的排骨没有腥味,而且做出来的味道非常的好吃,排骨酥脆肉质软烂,喜欢的朋友可以试着在家做一下。

  1)洗排骨的时候加点淀粉,因为这个淀粉有吸附作用,可以把血水和脏东西都吸出来,这样做出来的排骨没有腥味,口感滑嫩,非常的好吃

  2)焯水是做排骨最需要做的一步,将排骨凉水下锅,大火烧开撇去表面的浮沫,这样里面的血水和杂质都清洗干净,吃起来更加的健康又美味

  3)炖排骨时用大火烧开,然后转中小火慢炖,这样炖出来的排骨入味又非常的好吃

  4)炒糖色的时候建议使用冰糖炒,这样炒出来的糖色更加的好看,也可以用白糖,只是白糖不容易掌握,炒糖色过程中要慢慢搅拌,避免糊锅


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