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马上就要入伏了,天热没味口,给家人这样做真下饭

  原标题:马上就要入伏了,天热没味口,给家人这样做真下饭

  酿青椒,或叫青椒酿肉,也叫虎皮青椒酿,因将青椒皮煎得皱起,似虎皮一般。

  有人说这道菜是川菜,我不完全同意。

  老家安徽淮南的,打小在家老爸就常做,用当地的大肚子灯笼椒塞上肉,煎至焦黄,加入糖醋汁焖烧,我们兄妹抢着吃,一锅饭不一会就光光了。

  这种灯笼椒不似现在的甜椒,略有点辣,壁也不是特别的厚,做虎皮椒正合适。加上了糖醋汁焖烧后,辣就变得似有似无,是孩子们的最爱。

  也许用小尖椒做这道菜就属四川菜,我是这样想的。因这道菜在上海人的饭桌上也是常见到的。

  

马上就要入伏了,天热没味口,给家人这样做真下饭 美食做法 第1张


  主料:青椒和肉泥

  配料:葱、姜、蒜、鸡蛋、酱油、盐和糖。

  制作:

  1.备好这种微辣青椒。这种椒带点辣,壁不是很厚,但也不是甜椒。

  2.将肉泥加葱、姜、鸡蛋、盐、糖、酱油搅拌均备用。注不要加水。

  3.将调好的肉馅塞入洗净去蒂去籽的青椒中。

  4.取一煎锅,油热下酿好的青椒煎。保持中火,将青椒皮煎起皱,似虎皮一般,盛出备用。

  5.另起锅倒少量的油,油热下葱花和蒜片,炸香,倒入酱汁。酱汁:酱油、盐、糖、醋和高汤或水。

  6.然后下煎好的青椒。

  7.盖锅焖煮数分。

  8.收汁即可出锅。

  

马上就要入伏了,天热没味口,给家人这样做真下饭 美食做法 第2张


  细微小语:

  1.煎时不可火太大,防止过焦黑。

  2.拌肉馅时不要打水,水份太大易炸锅;也不要打油,煎时油就比较大。

  

马上就要入伏了,天热没味口,给家人这样做真下饭 美食做法 第3张


  此时正是新辣椒上市时,刚上市的略带有青味,随着炎热的夏天到来,会变得越来越辣,到了秋就渐渐地变成了红色,那时就是腌红椒的时候。腌红椒的菜谱在,有兴趣可点击,腌红椒也是配菜提鲜的好帮手。

  

马上就要入伏了,天热没味口,给家人这样做真下饭 美食做法 第4张


 


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