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冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑

  原标题:冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑

  香菇是很多人喜欢吃的菜,它的口感鲜滑脆嫩,散发出的香气也很浓,而且热量也不高,里面还有很多的维生素和蛋白质,所以经常吃香菇对身体的好处是很多的,不仅可以帮助孩子发育,还可以增强抵抗力,在冬季多吃它绝对滋补。

  

冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑 美食做法 第1张


  香菇的制作方法有很多,用它来包饺子味道也不错,多数大家都会炒着吃,今天所说的这种做法比较特殊,做好后的香菇看起来非常美味,而且类似于鲍鱼,所以这道菜名为酱汁素鲍鱼,要是吃不起肉,多吃它也同样食欲非凡,赶紧来看看吧。

  

冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑 美食做法 第2张


  【菜名】酱汁素鲍鱼

  【配料】香菇10只 葱5克 蒜5克 蚝油10克 生抽30毫升 老抽5毫升 盐3克 糖3克 淀粉5克 油适量 清水小半碗

  

冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑 美食做法 第3张


  【制作过程】

  1、 先把香菇放在淡盐水里泡一会,这样可以把上面的细菌杀死,捞出来后清洗干净,然后把上面的蒂剪掉,并用刀在内部划井字,这样制作后的香菇味道会更浓。

  

冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑 美食做法 第4张


  2、 在锅里放入清水,里面加少量的盐和油,用大火煮沸后把香菇放在里面,等到水变黄时,上面会出现些浮沫,此时就可以把香菇捞出来了。

  

冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑 美食做法 第5张


  3、 蒜剁成蓉,葱切成葱花和葱白段。准备个小碗,里面放入生抽、老抽、盐、糖、蚝油和淀粉,然后加入小半碗的清水,搅拌均匀。

  

冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑 美食做法 第6张


  

冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑 美食做法 第7张


  4、 在油锅里放入适量的油,待油热了之后把香菇放在里面煎,此时要用小火,等到香菇变成金黄色时就可以推到锅边了。

  

冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑 美食做法 第8张


  5、 此时锅里还有少量的油,把葱白段和蒜蓉放进去,炒出香味的时候就可以把香菇跟它们混在一起炒。

  

冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑 美食做法 第9张


  6、 翻炒均匀后把刚才调好的料汁淋在香菇上,并翻炒,直到酱汁沸腾后开成大火,最后收汁。

  

冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑 美食做法 第10张


  7、 等到汁收好后,差不多就该出锅了,不过在出锅前要撒上提前切好的葱花,这个时候美味的酱汁素钱鲍鱼就做好了,看着就很有食欲。

  

冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑 美食做法 第11张


  【烹饪贴士】

  这道菜的主料就是香菇,所以香菇一定要选择品质佳的,不懂的人可以先闻一下,好的香菇一般都会有股自然的香气,同时看下它的外形,要是看起来圆整、菌肉也非常肥厚,菌枘短粗鲜嫩,这样的香菇才是好的,要是香菇的颜色变深,甚至长上了褐色的斑点,说明已经变质了,这样的香菇就不要食用了。


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