Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

做酱牛肉,掌握好“3步骤”,香浓入味,切开不散,比买的都好吃

  原标题:做酱牛肉,掌握好“3步骤”,香浓入味,切开不散,比买的都好吃

  马上入伏了,天气越来越热,常做一些炖煮类的食物显然不太合适了,本来就热,再吃一些太烫的食物,会让身体承受不了,而这段时间,最好吃一些清凉解暑的食物为好,不过吃这些并不意味着天天吃素,为了身体好,还是要适当摄入一些肉类,推荐大家在家做酱牛肉,做好后切片,直接吃或者蘸料吃都很香,营养又很高,别不懂得吃,抽出时间做给家人吃吧,尤其有孩子的家庭,更要常做。

  

做酱牛肉,掌握好“3步骤”,香浓入味,切开不散,比买的都好吃 美食做法 第1张


  一般卤肉店都有卖做好的酱牛肉,但是好吃的没几家,用的牛肉也不是最好的,还卖那么贵,所以想吃不如自己做,实惠又吃得香。

  在很多人看来,酱牛肉做起来很难,不知道用什么料,不知道具体怎么操作,一开始我也是这么认为,后来通过学习才知道,做酱牛肉很容易,只要懂得正确做法和要领,新手也能轻松搞定。

  

做酱牛肉,掌握好“3步骤”,香浓入味,切开不散,比买的都好吃 美食做法 第2张


  做酱牛肉,掌握好“3步骤”,香浓入味,切开不散,比买的都好吃!

  这个方法我已经试过很多次了,很适合新手操作,需要的调味料不多,都是些常见的配料,按照这个步骤去做,你也可以做的很好吃,快来看看详细做法,下面我来分享一下酱牛肉的制作。

  

做酱牛肉,掌握好“3步骤”,香浓入味,切开不散,比买的都好吃 美食做法 第3张


  酱牛肉的做法步骤:

  准备好牛腱子肉,它比其它部位的牛肉更适合做酱牛肉,再准备一瓶甜面酱和一瓶黄豆酱,用这两个酱做酱牛肉就可以了,酱香浓郁,很不错的搭配。

  还要准备一些增香增味的香料和调味料,它们分别是生姜、干辣椒、花椒、香叶、八角,这几种香料不需要太多,少许即可。调味料有食盐、冰糖、生抽、老抽、料酒。这些材料家中基本上都有,那么只需选购一块上好的牛腱子就好。

  

做酱牛肉,掌握好“3步骤”,香浓入味,切开不散,比买的都好吃 美食做法 第4张


  牛肉下锅炖煮前,首先要处理干净,牛肉中带有大量血水,而这些血水腥味很大,需要提前去掉,别让它溶于水中一起炖煮。

  将牛肉放盆中加水,如果牛腱子比较大,可以切成两三个大块,然后浸泡几个小时,记得勤换水,把大量血水去掉。

  经过几个小时的浸泡后,把牛肉捞出冲洗一下,再放锅中,加生姜片、葱段、料酒、凉水,大火煮开,舀出浮沫,直到不出浮沫为止。

  

做酱牛肉,掌握好“3步骤”,香浓入味,切开不散,比买的都好吃 美食做法 第5张


  牛肉捞出放水中洗净,再将牛肉放锅中,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、两三勺甜面酱、两三勺黄豆酱、水,大火煮开。

  稍微品尝一下味道,合适就好。接着把所有食材和汤汁都转进高压锅内。

  开大火煮上汽,再继续大火煮三十分钟,等时间到了关火。

  

做酱牛肉,掌握好“3步骤”,香浓入味,切开不散,比买的都好吃 美食做法 第6张


  这时候不要着急取出牛肉,而是不去管它,让牛肉待在汤内浸泡,浸泡时间越久,牛肉就越入味,还很香浓。

  酱牛肉凉下来后又经过浸泡,牛肉变得更加紧实,再用保鲜膜紧紧的包裹起来,这时候再去切,牛肉就不会散开,摆盘后非常好看。

  

做酱牛肉,掌握好“3步骤”,香浓入味,切开不散,比买的都好吃 美食做法 第7张


  做酱牛肉,掌握“三步骤”,分别是:

  第一步,炖煮前的处理,先浸泡再焯水,这样做可以很好的去除掉血水,让牛肉变得没腥味。

  第二步,炖煮是的操作,炖煮时一定要加甜面酱和黄豆酱,才能做出酱香浓郁的牛肉。

  第三步,炖煮后的处理,牛肉煮熟后要再次浸泡,不要煮好就捞出,不然着急取出来,不仅味道不够浓郁,还容易切散开。

  

做酱牛肉,掌握好“3步骤”,香浓入味,切开不散,比买的都好吃 美食做法 第8张


  这三步牢牢掌握,就可以做好酱牛肉了,你都学会了吗


评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: