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酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩!

  原标题:酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩!

  咱们大中华的面食多种多样,光是面条种类就数不胜数,要问哪个城市的面条最吸引人;

  要数陕西面条最有名,八大怪之biang biang面就是耳熟能详,通俗点,就叫油泼面。

  而集薄、筋、光、汪、酸、辣、香的臊子面算是最丰富多彩了,其特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。

  臊子面讲究宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。一碗臊子面下肚,夏天怎么可能还会没胃口!

  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第1张


  一口香臊子面,就是一筷子夹完一碗面,吃进嘴里回味无穷,面条劲道细长,面汤口感柔润,臊子鲜香不腻,到陕西旅游必尝臊子面。

  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第2张


  臊 子 面

  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第3张


  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第4张


  手擀面300g/五花肉200g/豆干1块

  黄花菜1小把/木耳5朵/胡萝卜半根/鸡蛋1个

  土豆1个/豆角5根/韭菜适量

  八角1个/桂皮1小块/香叶2片

  花椒10粒/红辣椒5个/葱姜蒜适量

  鸡精适量/五香粉1小勺

  料酒1勺/醋300g/酱油1大勺

  1. 五花肉肥瘦分开,切成小薄片,锅中热油,先放入肥肉煸炒,等肥肉出油,再放入瘦肉煸炒直至变色;

  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第5张


  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第6张


  2. 放入料酒 ,干红辣椒,八角,桂皮,香叶,五香粉,姜丝和葱段 ,煸炒出香气;

  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第7张


  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第8张


  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第9张


  3. 加入酱油,盐,鸡精和大量的醋(500g肉/150g醋),小火约煮10分钟,等到基本收干,肉臊子就完成;

  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第10张


  4. 锅中热油,鸡蛋打散成蛋液倒入锅中摊成蛋皮,取出后稍微放凉,用刀切成菱形小片,再将香葱切成葱花备用。

  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第11张


  5. 起锅热油,放入蒜末炒香,依次放入切好的胡萝卜丁、土豆丁、豆角丁和豆干丁,木耳和黄花菜段,翻边均匀;加入酱油炒香,倒少量水,焖煮,再放入适量盐、鸡精和韭菜,素臊子盛出备用;

  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第12张


  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第13张


  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第14张


  6. 另起锅热油,放入花椒粒炸香捞出去掉,继续放入葱姜末和五香粉炒香,倒入醋和酱油和大量开水煮沸,酸汤就好了;

  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第15张


  7. 将素臊子和肉臊子倒入上步酸汤中,放入蛋皮,煮沸备用;

  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第16张


  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第17张


  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第18张


  8. 另起锅煮水,放入手擀面煮熟盛入碗中;将酸汤臊子浇在煮好的面条上,撒点葱花便OK了。

  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第19张


  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第20张


  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第21张


  一大碗面条,满满的臊子料,再来点酸香的汤汁,吃起来那叫一个爽。

  吃完一碗又馋了,锅里留着点儿臊子和酸汤,臊子拌面,拌了开吃,香!

  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第22张


  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第23张


  

酸辣鲜香,吃两碗都不够,连汤都不剩! 美食做法 第24张


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