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葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃

  原标题:葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃!

  天气转凉之后,食欲增加了不少,大概是身体需要更多的能量来抵抗寒凉的气温。每逢周末休息,就会做一些拿手的硬菜,好好犒劳一下自己。今天做的是葱油焖鸡,鸡肉和猪肉、牛肉相比,蛋白质含量较高,脂肪含量较低,好消化易吸收。尤其是在霜降过后,多给家人吃鸡肉,有滋养脾胃、益气养血、补肾益精等功效。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第1张


  鸡肉不仅适于煲汤、热炒、焖烧,而且还很适合做冷食凉拌的肉类,有多种烹调的方法,深受老百姓的喜爱。

  我今天做葱油焖鸡用的是鸡腿肉,既然是葱油焖鸡,自然少不了葱油,葱油要现做的才好吃,葱香味更浓郁。那么,是先炒鸡还是葱油呢?跟着老师傅学做,鲜嫩多汁,黄焖鸡都不如这好吃。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第2张


  葱油焖鸡

  主要食材:鸡腿肉、小葱、大蒜

  详细制作步骤

  1.买鸡腿的时候,让店家直接斩成块,方便省事。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第3张


  2.鸡腿肉要冷水下锅进行焯水,还要放料酒和姜片,可去除腥味。切记:千万不能热水下锅,会使肉质紧缩,血水不能被逼出来,炖出来的鸡腿肉也不松软。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第4张


  3.焯水的时间不宜过长,3-5分钟即可,捞出鸡肉后,再关火。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第5张


  4.小葱洗净沥干水分,切成长段,根部和葱叶要区分开。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第6张


  5.锅中放油,小火先慢慢煎小葱的根部,等微微煎黄的时候,再放葱叶部分。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第7张


  6.等葱叶变得焦黄的时候,捞出即可。切记:火太大,容易煎糊,味道会发苦。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第8张


  7.用锅底炸好的葱油,煸炒鸡肉,同时放入大蒜和姜片。老师傅说:炖鸡肉的时候,一定要放整粒的大蒜,特别香。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第9张


  8.煸炒3分钟,会有阵阵葱油的香味扑鼻而来,接着淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖,继续爆香。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第10张


  9.翻炒上色之后,倒入热水,刚好没过鸡肉就可以。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第11张


  10.中小火炖20分钟,撒盐调味,接着放入刚才炒好的小葱,这样做葱香味儿更浓郁,更好吃。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第12张


  11.然后大火收汁,关火后再撒少许葱花,闻着都流口水了。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第13张


  老师傅教我的葱油鸡做法,回回吃得一干二净,鲜嫩多汁又入味,黄焖鸡都不如这好吃。

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葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第14张


  温馨贴士:

  炒葱油的时候,一定要小火慢慢煎,以免发苦。在焖鸡块的时候,必放大蒜。在大火收汁前,要把炸好的小葱放锅里,吃起来才会更香。

  鸡腿肉很好熟烂,20-30分钟就可以。

  

葱油焖鸡,是先炒鸡还是葱油?跟着老师傅学,黄焖鸡都不如这好吃 美食做法 第15张


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