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发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备

  原标题:发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备!

  下午在一个群里看到好些网友在讨论面团发酵的问题,对于北方人来说,冬天发面反而会更快,因为室内有暖气,而且供暖普遍好,温度都高。南方部分地区室内没有暖气,做起面食发酵是个问题。

  很多人都在说要买个发酵箱。其实我觉得完全没有必要,首先现在的烤箱、蒸箱大都有发酵功能,完全不用再备一个发酵箱,即使没有发酵功能,蒸锅里热点水,蒸锅上发面也是很简单的事。

  看到有网友说是因为做面包要求湿度、温度等等,要专业一点,所以需要发酵箱。这么说那就更没必要了,自己要做面包,家里就一定会有面包机或者烤箱,可以用面包机直接和面发酵,取出来整形烘烤,即使有烤箱没有发酵的功能,在烤箱内放一碗温水,面团放入烤箱,同样可以发酵。所以,任何事都需要灵活运用,不要给自己多找一个需要收拾的物件,成了鸡肋。

  

发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备 美食做法 第1张


  所以,不论做什么事都是可以灵活转变的,不要被一些所谓的框框圈住。

  今天做了发糕,非常好吃,来分享一下!

  做发糕馒头之类的面食,大多数的时候咱们都是做原味或者甜口的,这些都比较大众,像做花卷的就是做微咸口的,这么做都是习惯性的了,今天我换了一种做法,做了一款微咸口的海苔发糕,创新一下,结果是很正确,如果喜欢吃海苔味的,这个发糕一定要试试。

  

发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备 美食做法 第2张


  今天的这个发糕我用了海苔,大部分的玉米面,加了鸡蛋,只吃这个发糕都不用吃菜都行,微咸口,越吃越香。而且还很有营养。海苔的三分之一都是一些食用纤维,这些粗纤维可以促进肠道的蠕动,促进体内毒素和废弃物的排出,所以很容易保持肠道的健康;海苔含有丰富的碘、铁、钙等,是非常营养的一种小吃,适合所有人群食用。

  现在就来看看我的这款好吃的发糕的做法吧,有时间试一试,绝对也是瘦身的首选!

  

发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备 美食做法 第3张


  材料:精细玉米面200克,白面粉100克,酵母3克,鸡蛋1个,盐3克,海苔15克。

  做法:

  1、玉米粉备好,先用烧沸的水烫一下,一边倒一边用筷子搅拌,大约用水200克,和玉米粉是等比,把玉米面搅拌成没有干粉的样子。

  

发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备 美食做法 第4张


  2、把搅拌好的玉米面晾到手温,打入一个鸡蛋拌一拌。

  

发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备 美食做法 第5张


  3、然后放入白面粉,就是普通的中筋面粉就行。酵母用约50克的温水融化来继续和面。

  

发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备 美食做法 第6张


  4、最后和成一个很柔软的面团,因为玉米面是烫过的,会有点粘手,推荐戴上手套涂点油操作,无压力!

  

发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备 美食做法 第7张


  5、和好的面团在温暖处发酵约40分钟,面团发酵好,非常暄软。

  

发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备 美食做法 第8张


  6、海苔我用料理机打了一下,这样比较简单,可以用手使劲儿揉搓也行,把海苔揉碎,放到发好的面团里,同时放点盐。

  

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  7、面团比较软,用刮刀拌就可以,把海苔等拌匀。

  

发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备 美食做法 第10张


  8、蒸锅一边备好,依旧戴上手套,揪下一块面团直接团成椭圆形。

  

发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备 美食做法 第11张


  9、把团好的面团直接放入蒸锅内,现在开火就行,蒸锅内是冷水,慢慢升温的过程中,面团也会饧发。

  

发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备 美食做法 第12张


  10、大火蒸20分钟,焖5分钟开锅,取出又暄又软,浓郁的海苔香,特好吃!

  

发糕新做法,老少都爱吃,无需多揉面,蒸一蒸就上桌,冬日必备 美食做法 第13张


  小贴士:

  玉米粉有好几个规格的,粗的适合煮粥,用最细的适合做面食,这样不会影响成品的口感,不粗糙。玉米粉经过沸水烫过之后已经糊化,很粘手,但这样的面团也算,比较好和,戴上手套操作简单揣一揣就行,不追求光滑什么的。

  发酵好的面团也无需再揉,只要把海苔拌匀了就行,我用的海苔是原味的,所以放了点盐,如果海苔是咸口的就不要放盐了!


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