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33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意

  原标题:33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意

  “美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

  山药红烧肉

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第1张


  材料:五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

  做法:1、五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血,用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块

  2、锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油,转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色

  3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂

  4、山药去皮切滚刀块浸在水里

  5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂,最后大火收汁即可

  爆炒鸡胗

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第2张


  食材:鸡胗、剁椒、青红椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋

  做法:1、鸡胗切细丝,用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时。热锅,冷油放干辣椒和花椒,然后放入蒜末、姜丝爆香。

  2、倒入腌制好的鸡胗快速翻炒,变色后放入切好的青红椒丝,一起翻炒,差不多的时候,放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了。

  虾肉馄饨

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第3张


  食材:面粉、虾仁、猪肉馅、紫菜、虾皮、香菇、鸡蛋、榨菜、葱、姜、香菜。盐、酱油、香油、料酒。

  做法:1、猪肉馅中加入虾泥、香菇、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、香油、酱油搅拌均匀,逐个包成馄饨。

  2、碗中放入紫菜、虾皮、榨菜、葱花、香菜、盐、酱油、香油,待馄饨煮熟后倒入碗中即可。

  香酥小里脊

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第4张


  用料:里脊半斤;鸡蛋三个(一个腌肉用两个裹肉用);油适量;淀粉适量;料酒适量;盐适量;糖适量;生抽适量;胡椒粉适量;鸡精适量;奥尔良炸鸡料没有可不放;蚝油适量;十三香适量;鸡精适量;面包糠适量

  做法:

  1、里脊肉去筋切成宽薄片,用刀背轻轻敲松,切成2厘米左右的条状,或随意大小,但太大容易粘在一起。肉放入干净的碗中,加入适量淀粉,糖,盐,生抽,蚝油,胡椒粉,五香粉,鸡精,糖,料酒,加一个蛋清用手抓匀,腌15分钟或更多时间来入味。

  2、准备三个容器,装淀粉,蛋液和面包糠。

  3、腌好的里脊肉在淀粉里滚一圈沾满淀粉要一根根的沾,淀粉要裹匀,轻轻抖落多余的淀粉在蛋液里滚一圈,最后放在面包糠里沾满面包糠,装在另一个干净盘子里直到所有里脊都同样处理完。(没有面包糠也可以自制,用吐司面包片或馒头片烤酥脆擀碎即可。)

  4、锅中倒入食用油,量多少视里脊肉的多少而定。中火烧热,可用筷子试一下,筷子边不断出现密集的小泡泡,说明油温可以了。一根根放入里脊条,炸至金黄即可取出。里脊肉很易熟,要盯紧,先下锅的如果颜色变深如图熟了就要快速取出,以免炸糊了!

  糖醋脆皮鱼

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第5张


  食材:鲜鱼,植物油,酱油,料酒,醋,胡椒粉,盐,味精,糖,葱花,姜米,蒜泥,淀粉

  做法:1.将鱼两面打花刀,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制后取出葱、姜,用淀粉拍打。

  2.当油热到七成,把鱼放在锅里煎并取出。当将油加热至八成时,将鱼再次下锅炸至酥脆装盘。

  3.锅底留油,加入葱、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡,倒入热油,把勾芡好的汁倒在鱼上就好了。

  煎豆腐

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第6张


  做法1.把豆腐放入加盐清水中泡5分钟。

  2.豆腐切块,可以切厚点。

  3.碗中放酱油,蚝油,葱花调制。

  4.准备淀粉,一会煎豆腐前,先把豆腐沾一下淀粉。

  5.锅中热油,把豆腐煎制两年金黄。

  红烧鸭

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第7张


  食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。

  做法:1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。

  2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

  3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

  葱烧黄花鱼

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第8张


  材料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

  做法:1、黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

  2、大葱拍碎切段,姜切片。

  3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

  4、小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可

  香辣海带丝

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第9张


  食材:海带一条、剁辣椒两勺、陈醋两勺、糖适量、姜适量、生抽两勺、蒜适量、盐适量、小辣椒适量

  做法:

  1.海带洗净切丝。小辣椒,蒜,姜,剁碎。把剁碎的蒜,姜,放一点点盐和生抽腌一下。

  2.海带丝放锅里用水煮开。煮熟后捞出,用干净水冲凉,滤水。锅里放油,把腌制好的姜,蒜用油爆香。

  3.海带加生抽,白糖,陈醋,盐,拌匀,再加上爆香的蒜,姜趁热淋到海带上,装盘即可。

  蕨菜炒肉

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第10张


  做法:1、将买回的蕨菜洗干净,放入开水锅中煮1分钟,然后捞出放入冷水中浸泡;

  2、里脊肉切丝放碗中,加少许盐、蚝油、姜丝、料酒、腌制10分钟;

  3、泡好的蕨菜切段,姜蒜切丝备用;

  4、炒锅中放油,倒入腌制好的肉丝,炒至变色,盛出备用;

  5、锅中留油,放姜蒜炒香;

  6、倒入蕨菜段翻炒,放入适量的盐,再倒入炒好的肉丝,加点鸡粉即可装盘。

  凉拌豆腐丝

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第11张


  食材:豆腐丝200克,葱白半根,黄瓜1根,生抽2勺,醋2勺,香油,花椒

  做法:1、葱和黄瓜切丝备用,豆腐丝切成小段。

  2、炸花椒油,炸好后过滤掉花椒粒。

  3、将切好的三种丝放在盘中,加生抽,醋,香油,花椒油拌匀即可

  干煸辣子鸡丁

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第12张


  食材准备:蒸鸡腿 4只、大葱 、蒜 、姜、盐、德阳红酱油 、红袍花椒、红干椒 、料酒、白糖、菜籽油、生抽

  做法:1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁,用料酒和盐抓均腌制15分钟。姜蒜切片,葱切丁,葱叶不用。

  2.红干椒切节,花椒要用红袍花椒。菜籽油烧至微冒青烟时关火,待油回凉至6成热时复开火,中火将鸡丁炸至表面微黄。

  3.盛出备用。清锅后放少许底油,小火将花椒、红干椒节煸香。放入姜、蒜炒出香味。

  4.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。关火,放入葱丁翻炒至葱香,装盘。

  宫保虾球

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第13张


  用料虾球300克花生米一小把红椒一个小葱一根蒜3瓣蛋清半个油淀粉花椒郫县豆瓣白糖醋盐

  做法虾球洗净,花生米用油炸熟后去除红皮,葱切段,蒜切片,红椒切斜段

  虾球中加入半个蛋清及少许淀粉腌制5分钟

  锅中加油烧至5成热时,将虾球倒入滑熟后控油捞出

  锅中留底油,将花椒炸香后捞出不要,再将蒜片放入爆香

  加少许郫县豆瓣炒出红油

  放入香葱,及红椒翻炒一下

  倒入醋,白糖,少许盐及鸡精调匀

  将滑好的虾球倒入

  炒匀后将花生米一起加入拌匀即可出锅。

  土豆泥茄盒

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第14张


  材料:土豆适量、茄子适量、面粉适量、肉末适量、黑胡椒适量、椒盐

  做法:1.茄子洗净,切成连刀片,两片为一组,中间不要切断。

  2.起锅热油,肉末加少许盐炒熟;土豆洗净蒸熟,去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥

  3.将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内。

  4.面粉和水按1:1的比例调成面糊,将茄盒裹上面糊。

  5.锅里热油,下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可,出锅后撒上椒盐就可以食用啦。

  鱼香豆腐

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第15张


  材料: 豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱;

  做法

  1.先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎);

  2.木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎;

  3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用;

  4.豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可;

  土豆饼

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第16张


  材料:土豆300克,水300克,面粉200克,盐3克。

  做法:1、土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,和面糊时也不需要再加清水了。

  2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

  3、再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。

  4、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。

  5、翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

  香菇豆腐汤

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第17张


  材料:鲜香菇;嫩豆腐;姜丝;蔬菜;香葱末;盐;鸡精;胡椒粉;香油;

  做法:1.鲜香菇洗净切成薄片。

  2.锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。

  3.转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。

  4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。

  南瓜发糕

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第18张


  -材 料-熟南瓜150g、普通面粉150g、白砂糖15g、酵母2g、葡萄干适量

  -做 法-1. 熟南瓜用勺子压成泥,倒入酵母,搅拌均匀

  2. 混合酵母的南瓜泥倒入面粉中,加10g温水搅拌均匀

  3. 加10g温水,继续搅拌均匀

  4. 模具刷油倒入面糊,整理均匀,抹平表面

  5. 放入烤箱中层,底部烤盘倒入适量50度左右的热水

  6. 烤箱上下管40度,发酵1小时,面糊发酵至原来的两倍大

  7. 发面时,将葡萄干倒入适量清水,浸泡清洗干净

  8. 发酵两倍大的状态,上面铺入一些葡萄干

  9. 热水上锅,顶部盖一个盘子,大火蒸30min,关火焖5min再出锅即可

  香菇烧栗子

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第19张


  食材:香菇、栗子、青红椒

  做法:栗子剥掉外壳,上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块,青椒红椒去蒂去籽切块待用;

  锅烧热下油,下姜片爆香,再下香菇炒出香味,随后下蒸好的栗子炒匀,加快要没过菜的水

  水开后加入盐、生抽老抽调味,盖上锅盖小火焖10分钟;

  打开锅盖,加入青椒红椒,大火翻炒收汁即可。

  脆皮大肠

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第20张


  材料:大肠头400克、老抽、生抽、姜片、甘草、桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、料酒、醋、盐焗粉;

  做法:1.大肠处理干净(同上),锅里放适量的水,加少量的料酒,加一点葱和姜片,水稍微有点开的时候,把大肠头放进锅里,稍微焯一下,捞出后过冷水备用

  2.另用一个锅,加入1000克清水,加入姜片,八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、再加入冰糖,老抽、生抽、盐、煮开后放入大肠头,以慢火卤至筷子针得入为止。

  3.起锅下油,油温达8成热的时候,把大肠裹上一层生粉,放进油锅,炸至皮脆为度,捞起、放一点盐焗粉蘸着吃,或者用番茄酱等即可。

  杏仁五彩鸡丁

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第21张


  材料:鸡胸脯肉200克、杏仁、黑木耳、细香葱、姜、蒜、泡椒、植物油、食盐、老抽、白砂糖

  做法:1将杏仁用开水烫一下。

  2待到水温,轻轻地就能碾去外皮。依次剥去全部杏仁,冲洗干净,擦干水份备用。

  3鸡胸剖成2-3片,然后横竖切几刀,即成小方块。

  4加入盐、糖、老抽、胡椒粉、淀粉和生姜末拌均备用。

  5葱和蒜切好,准备好腌红椒

  6泡发好的木耳撕成小朵。

  7锅中倒油,冷油下杏仁,中小火将杏仁炒脆,盛出。注:这里油多倒些,包括了后面炒鸡丁和木耳的。

  8原锅原油先下葱蒜,再下调味的鸡丁。

  9滑散断生后加入木耳翻炒。

  10当木耳炒的有点炸锅时,下腌红椒拌炒均。

  11最后芶入用点生抽调的芡汁。

  12起锅前将焦脆的杏仁入锅拌炒均即可。

  春笋鱼面筋

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第22张


  做法1、锅上火,倒入鸡汤150克,放入事先炸好的鱼面筋200克、春笋片50克,小火煨至鱼面筋入味,离火。

  2、锅内放入菜子油20克,倒入事先煨制好的鱼面筋、春笋、香菇50克,淋入蚝油15克、鸡汤150克大火烧开,用盐2克、白糖5克调味,淋入湿淀粉5克勾芡,出锅前淋入葱油5克即可

  川味鱼香茄子

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第23张


  材料:茄子2根、肉末适量、葱姜蒜末适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、水适量

  做法1.茄子洗净切条,下油锅里炸软捞出沥油

  2.将料酒 醋 生抽 蚝油 糖 盐 淀粉和适量清水,调制成鱼香料汁,比例自己根据喜好的口味掌控就好。

  3.准不好肉末,葱蒜姜末

  4.锅中放油,下葱姜蒜末炒香

  5.放一勺豆瓣酱炒出红油

  6.再下肉末炒至变色

  7.下之前炸软的切条翻炒

  8.倒入鱼香料汁,继续翻炒

  9.大火翻炒后盛盘出锅

  10.酸甜辣的鱼香茄子口感太好了

  娃娃菜烧腐竹

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第24张


  材料:腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量 盐适量 味精适量 姜适量

  做法:

  1.腐竹提前一天泡好,切段,娃娃菜切粗条

  2.炒锅油热以后下入姜爆香

  3.加入腐竹段翻炒

  4.翻炒一会儿加入娃娃菜煸炒

  5.待娃娃菜变软以后加入盐翻炒几下

  6.加入味精翻匀出锅

  红薯荸荠菠萝汤

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第25张


  -材 料-菠萝半个、红枣6粒、红薯1个、荸荠适量、冰糖适量

  -做 法-1. 把水果类洗净切好备用

  2. 砂锅内注入水,烧开大火

  3. 放入红薯、冰糖烧开转小火煲13分钟左右

  5. 放入菠萝、荸荠

  6. 在放入洗净的红枣在慢煲10分钟左右就可以了

  山药枸杞燕麦饭

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第26张


  -材 料-山药1根、枸杞1小把、燕麦米半杯、大米1.5杯

  -做 法-1. 枸杞用水浸泡10分钟左右,将山药去皮切小段

  2. 将燕麦米和大米用水淘洗两遍,沥干水分,往锅里加入到刻度线2位置的清水。

  3. 把山药和枸杞放入锅里,用勺子拌匀,

  4. 盖上锅盖,启动煮饭键,大约用时半小时就能够做好一锅香喷喷的山药饭了。

  孜然排骨

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第27张


  做法1.备好肋排

  2.把生姜粉、白胡椒粉、蚝油、酱油、孜然粉、食用油调成汁,把调均匀的酱汁倒入洗好的肋排拌匀,腌制两个小时,再放入已预热五分钟的空气炸锅里

  3.摆入空气炸锅内后先加热6-7分钟

  4.再反过来加热3-4分钟即可

  隔水蒸鸡

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第28张


  食材:鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙

  做法:1、光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净;

  2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍;

  3、一定要搓揉均匀,慢慢的搓揉五分钟;

  4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙盐搅拌均匀;

  5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子,静置腌制一小时;

  6、将腌制好的鸡放入烤盘,放入蒸箱蒸30分钟,如果用锅蒸,隔水蒸25分钟即可;

  7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开,摆盘,淋上盘底鸡汁,点缀上香菜就完成了。

  蘑菇炒鸡丁

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第29张


  材料:鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐

  做法:1、鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好

  2、切点辣椒,放盐爆炒几分钟即可

  松柏长青

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第30张


  材料:大白菜(硬梗) 100公克、红辣椒丝20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克、盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙

  做法:

  1.大白菜切丝,加盐拌匀去生味后,洗净去咸;豆干切丝,以热水汆烫;花生拍碎,备用

  2.红辣椒丝、姜丝与作法1的材料及所有调味料拌匀,最后以香菜段装饰即可。

  香芋红薯粥

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第31张


  材 料:大米100克,玉米粒90克,香芋80克,红薯80克,冰糖适量

  步 骤:1、大米入锅中加适量水烧开后转小火先煮一会儿;

  2、玉米粒洗净;红薯、香芋分别切小块;

  3、玉米粒加入粥中煮开;

  4、再加入红薯和香芋煮至粥浓稠适中;

  5、加冰糖适量拌匀即可。

  菰米(黑米)养肾粥

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第32张


  材 料:菰米100g,干桑葚30g,黑加仑葡萄干30g,黑芝麻30g,冰糖少量,枸杞少量

  步 骤:1、全部材料洗净,放进电压力锅内胆,加入五倍体积的水。

  2、煲二十分钟,出锅加少许冰糖和枸杞。

  干烧刨盐鱼

  

33款菜品分享,美美的家常味道,喜欢就自己做几道,让家人吃满意 美食做法 第33张


  做法:1、将鲅鱼洗净去脏去头,切成三块,表面划花刀,抹上盐,放冰箱冷藏一天。

  2、将腌好的鱼抹干水份,入油锅中煎。 至两面金黄盛出。

  3、姜切丝,蒜切片,红椒切丝。利用煎鱼剩的油,放入姜、干红椒、蒜炒香。

  4、入煎好的鲅鱼。 将两勺蒸鱼豉油放入碗中,加适量水调好备用。

  5、分三次在锅中淋上调好的碗汁,直至汤汁收尽出锅。


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