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用南瓜做馒头要掌握住这个窍门,成品好看,暄松有嚼劲,越吃越香

  原标题:用南瓜做馒头要掌握住这个窍门,成品好看,暄松有嚼劲,越吃越香

  馒头因为它的暄松有嚼劲儿的特点一直是人们所喜欢的主食。而且馒头在三餐里哪一顿吃都合适,不论早晚,有了现成的主食做起饭来也简单很多。现在外卖的馒头也五花八门的,什么卡通馒头,碱水馒头,蔬菜馒头等等,那些色彩鲜艳的样子的馒头很受欢迎。

  总是觉得这些面食产品还是自己在家做才好,首先不会添加各种复杂的添加剂,最多只用酵母、小苏打就完成,再有只用健康的食材,不会因为追求色彩而用一些色素什么来填充;最后就是干净卫生,这种要经过反复手揉的食品,总是自己做的才放心。

  

用南瓜做馒头要掌握住这个窍门,成品好看,暄松有嚼劲,越吃越香 美食做法 第1张


  用蔬菜做馒头已经是很平常的事了,外卖的那些所谓的蔬菜粉做的,大多数是色素添加,那些人工合成食用色素科学上讲,虽然是在身体可以接受的范围内,但是对身体也是有危害的,即使微乎其微,但可以肯定的是合成色素都不能向人体提供任何营养物质,在生长发育期的孩子们,长期吃绝对有害无益。

  咱们自己做色彩鲜艳的面食很简单,有现成的蔬菜利用,比如胡萝卜,南瓜,菠菜等等,这几种蔬菜都是做面食极好的,色泽鲜艳,没有特殊的异味,放在面食里增香加营养,让面食的营养翻倍还讨人喜欢。

  

用南瓜做馒头要掌握住这个窍门,成品好看,暄松有嚼劲,越吃越香 美食做法 第2张


  今天我就是用南瓜做的馒头。夏季炎热的气温会使人内外产生燥热,让精神紧张烦躁时有发生,南瓜有放松精神,缓解紧张感的作用,它富含的碳水化合物、果胶等等营养物质,是养胃,排毒,润肠的极好的因素。所以,南瓜是很应该在夏季多吃的蔬菜,南瓜炖菜很多人不喜欢吃,尤其是小孩子,那么我们就用南瓜做面食。

  南瓜的品种也很多,这个时期,我们北方这种绿皮黄瓤的小南瓜比较多,人们一般用来蒸熟直接吃,或者切块炖菜。用它做面食很多人会觉得不太适合,其实不然,只要用对了方法,这个小南瓜做馒头是极好的。

  

用南瓜做馒头要掌握住这个窍门,成品好看,暄松有嚼劲,越吃越香 美食做法 第3张


  今天我蒸的这个馒头就是那种小绿南瓜。这种小绿南瓜的外皮比较厚,口感也微硬,我们做的时候多加一步,不仅仅能让馒头好吃,色泽上还诱人,细看看有大理石纹路的感觉,不单调,更有食欲了。有了现成的馒头,早晨不用早起了哦。

  材料:面粉400克,南瓜1个,酵4克,小苏打2克。

  做法:

  1、我用的就是这种绿皮的南瓜。切块去瓤之后大火蒸15分钟,蒸熟晾凉,蒸熟的南瓜的外皮和里面的南瓜肉轻轻就能分离,外皮比较厚,里面的黄瓤很软面。

  

用南瓜做馒头要掌握住这个窍门,成品好看,暄松有嚼劲,越吃越香 美食做法 第4张


  2、我们把外皮和黄瓤分开这来搅打成泥状。用料理机放入南瓜和一点水,搅打成细腻的泥状。这是南瓜瓤打的,焦黄的样子,取出来放入2克的酵母搅拌一下,用量我下面小贴士里详细说下。

  

用南瓜做馒头要掌握住这个窍门,成品好看,暄松有嚼劲,越吃越香 美食做法 第5张


  3、用这个南瓜的黄瓤和成面团后饧发两倍大的面团。面团的颜色很鲜艳,好看。

  

用南瓜做馒头要掌握住这个窍门,成品好看,暄松有嚼劲,越吃越香 美食做法 第6张


  4、同样用南瓜的绿皮搅打成泥也和一块面团发酵,这个面团的颜色就发绿。发酵好的面团可以用一点小苏打水揉揣一下,这样面团就不会有酵母的味道,而且颜色也会保持得比较鲜艳。当然,不想用小苏打,发了面就直接做也绝对没问题。

  

用南瓜做馒头要掌握住这个窍门,成品好看,暄松有嚼劲,越吃越香 美食做法 第7张


  5、两块面团都取出揉匀排气,再擀成大小相等的两个长方形的大饼状。

  

用南瓜做馒头要掌握住这个窍门,成品好看,暄松有嚼劲,越吃越香 美食做法 第8张


  6、把两块面重叠摞起来,哪一种放上面都无所谓。

  

用南瓜做馒头要掌握住这个窍门,成品好看,暄松有嚼劲,越吃越香 美食做法 第9张


  7、卷起来后分成小块,尽量卷得紧一点,不要松散,卷好了就直接滚一下成圆剂子。馒头的生胚做好,有黄绿色的纹路相间,很好看。

  

用南瓜做馒头要掌握住这个窍门,成品好看,暄松有嚼劲,越吃越香 美食做法 第10张


  8、把馒头生胚放入蒸锅后再饧发半小时,剂子涨发就开火蒸,大火蒸20分钟,时间到断火焖5分钟再开锅。特别的暄软好吃。

  

用南瓜做馒头要掌握住这个窍门,成品好看,暄松有嚼劲,越吃越香 美食做法 第11张


  小贴士:

  因为南瓜的含水量不一样,搅打南瓜泥的时候我们还会加水,所以用量我没法写,只能自己掌握面团的软硬度。面团的软硬没有用特殊的框框规定,比咱们通常包饺子用的面团软一点点就可以。

  其实如果不小心和硬了也没关系,做馒头的最大好处就是软点硬点都没事,只能是软的成品更松软,硬面团的成品比较筋道,都会好吃的。所以,和面的时候可以先把面粉和酵母混合好,然后一点点地放入南瓜泥,一边放一边搅拌,看到没有干粉的样子就下手和面,这样就能掌握面团的软硬度了。

  剩余了南瓜泥也没关系,可以冷藏保存两天没问题,也可以直接放一点面粉做成面疙瘩汤吃,都十分美味。


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