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老厨师教你怎么做的家常菜,简单又好吃,营养美味又下饭!

  原标题:老厨师教你怎么做的家常菜,简单又好吃,营养美味又下饭!

  辣子鸡丁

  

老厨师教你怎么做的家常菜,简单又好吃,营养美味又下饭! 美食做法 第1张


  材料:鸡肉200克、葱花15克、酱油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食盐5克、麻油1.5茶匙、白糖10克、鸡精5克。

  做法:

  1.葱、姜、蒜分别切件。

  2.鸡肉切丁,加入辣椒粉和盐腌制入味。

  3.锅中烧热油,姜鸡肉炸至金黄捞出沥油。

  4.留底油,爆香葱、姜、蒜。

  5.加入红辣椒翻炒出香味。

  6.将炸好的鸡丁继续翻炒,下入调味料。

  7.最后装入铁板上即可。

  尖椒炒腩肉

  

老厨师教你怎么做的家常菜,简单又好吃,营养美味又下饭! 美食做法 第2张


  食材:五花肉200g尖椒300g、油、盐、郫县豆瓣酱、大蒜、姜、生抽

  做法:

  1.尖椒洗净去掉种子后切条。

  2.五花肉洗净切片。

  3.锅中加少许油把五花肉放入煎。

  4.煎至五花肉内油逼出来后加入一勺郫县豆瓣酱。

  5.加入切碎的蒜米姜丝。

  6.把尖椒倒入锅中翻炒。

  7.待尖椒变软加入适量盐。

  8.淋少许生抽翻拌均匀即可。

  香辣口水鸡

  

老厨师教你怎么做的家常菜,简单又好吃,营养美味又下饭! 美食做法 第3张


  食材:主料:;鸡腿2个;香葱1小把;姜片3-4片;花椒1小把;调味料:;香葱1棵;姜2片;蒜2瓣;香菜1棵;小米椒2个;花椒油1大勺;辣椒油1大勺;芝麻香油1小勺;鲜酱油1-2大勺;香醋1大勺;料酒1大勺;白糖1小勺;盐少许;装饰:;熟白芝麻适量;熟花生米适量;(调味料仅供参考)请根据自己口味调整

  做法:

  1.冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。)

  2.鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。

  3.晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

  4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

  5.把所有调味料放入碗中,拌匀成调味汁。

  6.调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

  回锅肉

  

老厨师教你怎么做的家常菜,简单又好吃,营养美味又下饭! 美食做法 第4张


  食材:五花肉,卷心菜,生姜,蒜,干辣椒,辣椒酱,盐,料酒,鸡精,生抽,老抽,白糖,食用油

  做法:

  1.五花肉,卷心菜。

  2.五花肉焯水捞出待凉。

  3.卷心菜切成块状。

  4.清水冲洗干净待用。

  5.五花肉切片。

  6.干辣椒切小段,生姜切丝,蒜拍碎,辣椒酱少许。

  7.油锅热油,倒入适量食用油。

  8.五花肉肉片入锅煸炒至出油。

  9.加入小料(干辣椒、生姜丝、蒜头、辣椒酱)。

  10.煸炒出香味,加入适量料酒。

  11.卷心菜入锅翻炒。

  12.加入适量白糖,生抽,老抽,盐少许(按个人口味),鸡精调味翻炒。

  13.水淀粉勾芡,淋少许油出锅装盘。

  爆炒牛肚

  

老厨师教你怎么做的家常菜,简单又好吃,营养美味又下饭! 美食做法 第5张


  用料:牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油;

  做法:

  1.先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚乘盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟;

  2.将蒜切碎,红黄椒切片待用;将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝;

  3.锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一点),将花椒捞出,在锅里剩余的油里当初蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可返回


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