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它是饭店的抢手凉菜,夏天吃清热祛火,脆嫩又爽口,女人最爱吃

  原标题:它是饭店的抢手凉菜,夏天吃清热祛火,脆嫩又爽口,女人最爱吃

  它是饭店的抢手凉菜,女人最爱吃!

  此菜在饭店是常见的凉菜,也是非常抢手的凉菜,很多男人不喜欢吃,但女人最爱吃。它就是“凉拌田七”,清热祛火,爽口又脆嫩,夏天吃再合适不过了。

  本以为饭店的凉拌田七就是药材田七,其实饭店的“凉拌田七”和药材田七没有一点的关系。

  它也不属于蔬菜,在菜市场很难遇到,也几乎买不到。只有在超市才能买到,也未必是天天可见。

  

它是饭店的抢手凉菜,夏天吃清热祛火,脆嫩又爽口,女人最爱吃 美食做法 第1张


  昨天在超市看到此菜,果断买了。回家百度一查,此“田七”并非药材田七。也不知道为什么饭店给它起名叫

  “田七

  ”,大概是店家的噱头,让顾客误导是药材田七,因为很多人都知道田七,但不知道田七到底长什么样子,呵呵。

  更确切的说,它应该叫牡丹吊兰,有清热祛火的功效,叶子比较肥厚,颜色翠绿,凉拌一下非常爽口。这两天逢上火,刚好买了此菜凉拌一下,做法很简单。

  

它是饭店的抢手凉菜,夏天吃清热祛火,脆嫩又爽口,女人最爱吃 美食做法 第2张


  【麻酱田七】

  主要食材:田七、芝麻酱、大蒜

  很多人都叫它“田七”,我也这样叫吧。

  

它是饭店的抢手凉菜,夏天吃清热祛火,脆嫩又爽口,女人最爱吃 美食做法 第3张


  【制作步骤】

  1.超市买来的田七一般都摘的很干净,简单冲洗几遍,并在清水中浸泡十分钟以上,目的是去除残留叶子上的杂质。只要是蔬菜,我都会在清水中浸泡十分钟以上,属于个人习惯。

  

它是饭店的抢手凉菜,夏天吃清热祛火,脆嫩又爽口,女人最爱吃 美食做法 第4张


  2.

  焯水是关键,和其他蔬菜的焯水方法不一样。

  等水煮开后,撒一点盐,淋一点橄榄油,并关火。没有橄榄油,就用普通的食用油。

  

它是饭店的抢手凉菜,夏天吃清热祛火,脆嫩又爽口,女人最爱吃 美食做法 第5张


  3.关火后,立即放入田七,2-3秒钟就可以捞出,默数123就可以,时间不要太久,否则叶子就不脆嫩了。捞出后的田七要用冷水冲凉,并控干水份。

  

它是饭店的抢手凉菜,夏天吃清热祛火,脆嫩又爽口,女人最爱吃 美食做法 第6张


  4.大蒜捣成蒜泥,淋入芝麻酱、生抽、白糖、香油、适量盐,加一点清水稀释,搅拌均匀即可。芝麻酱不要放太多,1-2小勺就可以。白糖必须放,提鲜还能使味道柔和。

  

它是饭店的抢手凉菜,夏天吃清热祛火,脆嫩又爽口,女人最爱吃 美食做法 第7张


  5.做好的调味料淋在田七上就可以啦,搅拌一下,有芝麻酱的香味,还有田七的清香,越吃越喜欢,比饭店要好吃百倍。

  

它是饭店的抢手凉菜,夏天吃清热祛火,脆嫩又爽口,女人最爱吃 美食做法 第8张


  麻酱田七的小贴士:

  水煮开后关火再开始焯水,焯水2-3秒就可以,时间太久会影响口感。我的芝麻酱里有白芝麻,如果没有淋点熟芝麻吃起来更香。

  

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