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卤牛肉“最忌”放这两味料,很多人都不知道,难怪做出来不好吃!

  原标题:卤牛肉“最忌”放这两味料,很多人都不知道,难怪做出来不好吃!

  做卤牛肉其实非常简单,最重要的就是卤料了,虽然牛肉的选择也比较重要,但是卤料才是真正的灵魂所在。我们在卤牛肉的时候,一般的卤料都能使用,但是有两味料是绝对不能用的,加上了就等于毁牛肉,这两味料就是醋和小茴香。这两味料不管是只放了一种,还是两种都放了都会导致牛肉肉质变柴,而且还难以入味,下面我们就来看看卤牛肉的做法吧。

  

卤牛肉“最忌”放这两味料,很多人都不知道,难怪做出来不好吃! 美食做法 第1张


  【食材】牛肉(最好是牛腱子肉)、葱(用大葱最好)、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、食盐

  【做法】

  1、首先,我们把牛肉清洗干净,洗好之后用刀稍微切小一点(如果牛肉本身太大就需要切,要是大小合适的话就不用切),切好之后,将锅架起来,倒入足够清水开火,然后倒入适量料酒,将牛肉冷水下锅焯煮,等水开后用勺子将煮出来血沫捞掉。

  

卤牛肉“最忌”放这两味料,很多人都不知道,难怪做出来不好吃! 美食做法 第2张


  2、把血沫捞掉之后,我们把火调成中火,然后往里面加入一勺(指的是汤勺)生抽,再倒入三分之一或者半勺老抽,然后再加入两三片生姜、三四段大葱,然后把八角香叶桂皮放入锅中继续煮个5分钟,撒上适量食盐,将各种调味料的香味煮出来之后,我们再把火调小,盖上锅盖慢慢炖煮一个半小时(时间主要看牛肉大小而定,要是掌握不好的话,那就每半个小时用筷子插一下试试熟没熟)。

  

卤牛肉“最忌”放这两味料,很多人都不知道,难怪做出来不好吃! 美食做法 第3张


  3、等时间到之后,我们就把火调大,然后揭开盖子把汁收一下,这样牛肉会更入味,等汁收得差不多的时候,我们就把卤牛肉装起来自然冷却,然后就可以切片下酒,或者用来煮面之类的了。当然喜欢的话,趁热吃也是非常不错的。

  

卤牛肉“最忌”放这两味料,很多人都不知道,难怪做出来不好吃! 美食做法 第4张


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