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素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好

  原标题:素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好

  素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好!

  

素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好 美食做法 第1张


  豆制品有很多,有豆腐,豆腐泡,白干,茶干,千张(百叶),腐竹,面筋,素鸡等等。

  素鸡是以千张(有些地区也叫百叶)作为主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟而成的,口感:咸鲜味,软中有韧,味美醇香。

  

素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好 美食做法 第2张


  素鸡原产于江苏常州,上溯到梁武帝时代,由于梁武帝信佛,便以素鸡替代肉食,此后便在民间得以流传。

  素鸡的吃法很多,有直接切片伴肉炒着吃的,有切成条和青红椒炒糖醋的,有切片后用油煎着当小吃的,有和萝卜烧成素鸡煲的,而我今天要用素鸡和鸡翅根红烧吃。

  先把素鸡切片,用油煎一下,再把鸡翅根焯水后加入生抽,老抽,八角,大火烧开后,把素鸡放进锅里和鸡翅根一起烧,鸡肉的香味渗透到素鸡里面,素鸡吸收鸡汤的鲜汁,素鸡比鸡好吃!动物蛋白和植物蛋白相结合,真是营养又美味的一道家常菜!

  下面就来详细的做这道菜:

  【

  材料

  】鸡翅根1斤,素鸡I个,生姜葱适量,八角2个

  【

  做法

  】

  

素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好 美食做法 第3张


  先把素鸡切成圆片,把电饼铛加热刷油,把素鸡放进去煎至两面金黄备用。

  

素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好 美食做法 第4张


  把鸡翅根用流水冲洗干净,冷水下锅大火煮开后立刻捞出,把浮沫和血水洗干净。

  

素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好 美食做法 第5张


  锅里重新倒入冷水,放入生姜,葱,八角,再加上老抽上色,生抽加鲜,再放入适量的盐和糖 ,再放入洗干净的鸡翅根,开大火煮沸,然后转中火煮20分钟。这一步水要加的多一点,因为煮鸡翅根的过程中汤汁会消耗,后面还要再加入素鸡吸汁。

  

素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好 美食做法 第6张


  煮20分钟后 ,鸡翅根已经煮熟,鸡的鲜味已经全部煮到汤里,可以尝一下汤汁的咸淡,根据各家口味进行调味,这一步通常是红烧鸡的做法,也可以是卤鸡腿的做法。通俗的说就是用调料把鸡先烧熟,把鸡汤的鲜味烧出来。好香啊!满屋飘着的五香鸡的味道。

  

素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好 美食做法 第7张


  这时放入用油煎好的素鸡大火烧煮10分钟收汁。

  

素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好 美食做法 第8张


  素鸡因为用油煎过以后,外皮酥脆,里面软嫩,放进烧开的鸡卤汤汁里,很快就会变软,油煎过的外表,就好像一个布袋包裹着素鸡,里面装满了汤汁而不外漏。

  

素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好 美食做法 第9张


  再加入一些红辣椒点缀配色,红辣椒有一种特殊的香味,使素鸡味觉更加丰富。

  

素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好 美食做法 第10张


  加味精出锅装碗。一碗素鸡烧鸡翅根就做好了,整体味道鲜咸香,鸡翅根鲜嫩鲜美,浓郁的五香八角味,素鸡鲜嫩多汁,要一边咬着素鸡一边吸着汤汁,汤汁才不会滴漏下来,这两样一起烧,我家通常是素鸡先吃完,当然鸡翅根也不会剩。

  

素鸡这样做鲜美多汁,比鸡好吃,做一次出两个菜,吃饭配面都很好 美食做法 第11张


  这道菜可以一次多做一些,分装成两个碗,素鸡盛一碗,鸡翅根盛一碗,做一次就出两道菜。吃饭配面都很好,做面条的浇头更好吃!很多面馆都是这样搭配!你学会了吗?

  小贴士

  :

  1素鸡要先用油煎一下,这样下锅煮后不易散。煎过的外皮就像布袋兜着汤汁更好吃。

  2鸡翅根要焯水以后汤汁更鲜美干净。

  3素鸡要等到鸡翅根烧熟,汤鲜味美以后再加入。

  4这道菜可以一次多做一些,随吃随取,非常方便,适合做面条的配头或者做盖浇饭!

  以上就是我分享的素鸡烧鸡翅根,祝您生活愉快!


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