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这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比

  原标题:这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比

  这个菜算是临时起意,但是现成的天妇罗粉还真是好用,之前写过一篇金针菇天妇罗的做法,简直火爆了,大家有争执的地方就是这个天妇罗粉到底是个什么东西。说到天妇罗粉先要提提天妇罗,天妇罗是日式料理中的油炸食品,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃的时候蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

  天妇罗粉就是炸天妇罗用到一种配方粉,不同于面粉,筋度比较低,炸出来的食物酥脆,色泽金黄,类似于淀粉,没有天妇罗粉可以用生粉、面粉、泡打粉、蛋黄来代替,和水的比列大约是10:6:0.2:1:2,放水的时候最好是看一下效果,用手把浆挑起来看能慢慢的往下流最为适宜。夏天制作天妇罗面糊最好用冰水。

  

这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比 美食做法 第1张

  这个鱼是我们常见的用来做湖南名菜剁椒鱼头的胖头鱼的鱼身,这种鱼鱼身不值钱,丢掉又觉得可惜,用天妇罗粉这么一炸,凌乱密集的小刺全都炸酥了,孩子说这个鱼太好吃了,都不用吐刺的。一盘要丢掉的鱼转眼成了一盘精致的美味,下酒当配菜可好吃了,嘎嘣嘎嘣的。

  

这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比 美食做法 第2张

  【香脆炸鱼片】

  用料:鱼身一条,天妇罗粉100克,冰水160克,盐一勺,白芝麻一勺。

  步骤:

  1,雄鱼身子一条,洗干净,这种鱼也可以用草鱼,乌鱼等肉多的鱼代替。

  

这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比 美食做法 第3张

  2,去掉鱼皮和鱼大骨,片成薄薄的鱼片。

  

这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比 美食做法 第4张

  3,天妇罗粉加入冰水。

  

这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比 美食做法 第5张

  4,搅拌成均匀的面糊。

  

这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比 美食做法 第6张

  5,加入盐和白芝麻。搅拌均匀。

  

这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比 美食做法 第7张

  6,把鱼片加入搅拌好的天妇罗面糊中,使鱼片均匀的挂上一层薄薄的浆糊。

  

这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比 美食做法 第8张

  7,油锅烧热,油温大概7,8成热,下挂了浆的鱼片进去炸。

  

这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比 美食做法 第9张

  8,把鱼片依次捞出来。

  

这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比 美食做法 第10张

  9,调大点火,把刚才炸好的鱼片倒进来再复炸一道,这一道要快,上色金黄了就捞出。

  

这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比 美食做法 第11张

  10,炸好的鱼片色泽金黄,吃起来酥脆无比。

  

这盘美味外面吃不到, 既是零食又是菜, 比蔬菜还便宜, 香脆无比 美食做法 第12张

  

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