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这种脆底面食比饺子还省事,做法随意没讲究,馅嫩味儿香吃一锅

  原标题: 这种脆底面食比饺子还省事,做法随意没讲究,馅嫩味儿香吃一锅

  锅贴是类似于煎饺的一种带馅面食,因地方不同而呈现出不一样的外形,有的是两端开口的,有的是像饺子一样全封口的。锅贴和饺子的面皮馅料可通用,且都要码放在锅里放油煎,只不过前者是完全用油煎熟,而后者需要淋一点水焖熟。

  

这种脆底面食比饺子还省事,做法随意没讲究,馅嫩味儿香吃一锅 美食做法 第1张


  咱不做买卖,肚里也不缺油水,按膳食平衡指导的建议,以低脂少油饮食为宜,传统的多油烹饪可以摒弃了;家庭烹饪的原则就是简单、省事、好吃、健康。

  今天这锅猪肉大虾锅贴,用上下能加热的电饼铛,只刷一点油,很快就出锅了,香喷喷,倍儿棒!

  

这种脆底面食比饺子还省事,做法随意没讲究,馅嫩味儿香吃一锅 美食做法 第2张


  ---【猪肉大虾锅贴】---

  【面皮】 中筋面粉200克,室温凉水130克

  【馅料】 猪肉120克,大虾20克,小葱5棵,生抽30克,盐适量,凉水适量

  【制作】

  1. 大虾冲洗干净;

  

这种脆底面食比饺子还省事,做法随意没讲究,馅嫩味儿香吃一锅 美食做法 第3张


  2. 去壳、去头尾;

  

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  3. 用牙签将虾背、虾腹内的黑线挑出,这是虾的消化道,去掉更卫生;

  

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  4. 虾肉冲洗干净沥水;虾头中的内脏挤出并洗净,可炸虾油调味用,此处不做赘述;

  

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  5. 中筋面粉和室温凉水同入盆中;面粉的吸水性不同,水量可逐渐添加;

  

这种脆底面食比饺子还省事,做法随意没讲究,馅嫩味儿香吃一锅 美食做法 第7张


  6. 先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖上盖子饧20分钟,面团柔软又滋润;

  

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  7. 肉馅中略带一点儿肥肉,小葱洗净切末;

  

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  8. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水,搅拌成浓稠的肉糊状,再拌入葱末;

  

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  9. 饧好的面团放在案板上,揉光滑,撒面粉,搓成长条,切大小均匀的剂子;

  

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  10. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,大小如饺子皮,但直径不要超过虾身的长度;

  

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  11. 取适量馅料放圆皮中间,摆上一条虾肉,尾巴露出面皮;

  

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  12. 面皮收拢、捏严,虾头尾两端的面皮不捏严;

  

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  13. 包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中;

  

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  14. 将锅贴码放在电饼铛里,挨着码放,淋适量植物油,大火加热;

  

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  15. 合上盖子,盖子是可加热的烤盘,上下加热成熟更快,而且不用翻面;

  

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  16. 中途淋少量水增加湿度,直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色,底部形成脆壳即可出锅。

  

这种脆底面食比饺子还省事,做法随意没讲究,馅嫩味儿香吃一锅 美食做法 第18张


  【苹果私房话】

  1. 面团要柔软,水量是面粉量的65%左右;一顿能食用完就用室温凉水揉面,想多做并凉了面皮也柔软,可用一半开水、一半凉水揉面;

  2. 用整只大虾并露出尾巴,增加颜值和食用乐趣;用电饼铛可加速成熟,也可使锅贴平整;如果用平底锅,为防止虾身发生卷曲,可提前在虾腹上切几刀,煎出来的虾即为直身;

  3. 不想淋水可多加油煎烙,淋水可使面皮更加柔软,多加油可使锅贴底部面皮酥脆,用哪种做法可根据个人喜好选用;

  4. 蘸食辣椒油醋汁,更添风味。

  

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  “用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是


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