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做韭菜馅饺子,记住“加2样减3样”,韭菜脆嫩不出水,鲜香十足

  原标题:做韭菜馅饺子,记住“加2样减3样”,韭菜脆嫩不出水,鲜香十足

  年夜饭的餐桌上,饺子永远是主角,一盘热气腾腾的饺子上桌,一餐年夜饭才算圆满完整。年夜饭的餐桌上,大鱼大肉肯定少不了,所以吃饺子时,可以选择清爽的素馅饺子,比如说经典的“韭菜鸡蛋馅饺子”,现在这个时节的韭菜正是春天的第一茬,不仅味道鲜美,营养价值也非常高,特别适合用来包饺子吃。

  

做韭菜馅饺子,记住“加2样减3样”,韭菜脆嫩不出水,鲜香十足 美食做法 第1张


  韭菜鸡蛋馅,虽然说是普通不过的素馅,但受欢迎程度一点都不低于肉馅,吃起来越香爽口、回味无穷。

  

做韭菜馅饺子,记住“加2样减3样”,韭菜脆嫩不出水,鲜香十足 美食做法 第2张


  韭菜馅饺子好吃,但有不少朋友都做不好,要么就是韭菜容易出水,包饺子时容易破皮;要么就是煮好的韭菜饺子颜色不绿、不好吃;其实做韭菜馅饺子其实特别简单,不需要加太多的调料,因为韭菜本身就是“大鲜之物”,尤其是孕育了一个冬天的头茬韭菜,味道更是鲜香无比。

  下面小编就为大家分享韭菜馅饺子的做法,记住“加2样减3样”,包你做出的韭菜馅鲜香十足、好包不出水。

  

做韭菜馅饺子,记住“加2样减3样”,韭菜脆嫩不出水,鲜香十足 美食做法 第3张


  减3样

  1、不放香料粉

  不少朋友在调制韭菜馅时,喜欢加一些十三香、五香粉之类的香料粉,认为可以给韭菜馅增香,其实完全没有必要;加入香料粉以后,韭菜本身的鲜味会被其掩盖住,吃到的更多是香料的香味。

  

做韭菜馅饺子,记住“加2样减3样”,韭菜脆嫩不出水,鲜香十足 美食做法 第4张


  2、不放酱油

  调韭菜馅时,酱油是非常重要的调料,但在调制韭菜馅时可千万别放,因为酱油的颜色发黑,加入到韭菜馅中以后,会使韭菜失去其翠绿的颜色,卖相、口感都会大打折扣。

  

做韭菜馅饺子,记住“加2样减3样”,韭菜脆嫩不出水,鲜香十足 美食做法 第5张


  3、不放提鲜调料

  

做韭菜馅饺子,记住“加2样减3样”,韭菜脆嫩不出水,鲜香十足 美食做法 第6张


  因为韭菜本身就很鲜,所以在调制韭菜馅时,也不需要加蚝油、味精、鸡精之类的提鲜调料,加入这些提鲜调料,会掩盖住韭菜本身的香味,就吃不到纯粹的韭菜鲜香了。

  加2样

  1、加盐

  盐是百味之母,所以调韭菜馅时盐一定不能少,但加盐的方式也很重要,如果把盐直接加入到韭菜中,会导致韭菜出水,最好的办法就是把盐加入鸡蛋中,把鸡蛋炒熟、晾凉后再和韭菜拌在一起。

  2、加油

  在切好的韭菜中加油,可以锁住韭菜中的水分和鲜味,这一步非常关键,但加油不能选择“味道大”的油,比如说菜籽油、豆油等等;可以选择味道清香的花生油、芝麻油、橄榄油。

  【韭菜鸡蛋馅的做法】

  准备食材:韭菜400克、鸡蛋200克、盐适量、食用油适量。

  做法步骤:

  1、把鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,盐要一次性加够,后面调馅时就不再加盐了,用筷子搅散,把蛋液和盐搅拌均匀。

  2、锅里加油,油热后下入鸡蛋液,炒熟、炒散、炒碎,后盛出晾凉备用。下入蛋液以后要用筷子快速搅动,朝多个方向搅动,这样蛋液才能炒碎。

  

做韭菜馅饺子,记住“加2样减3样”,韭菜脆嫩不出水,鲜香十足 美食做法 第7张


  3、把韭菜洗净后控干水分,控水一定要彻底,不然包饺子是不容易捏合,馅料还容易出水;控干水分后切成小段备用。

  

做韭菜馅饺子,记住“加2样减3样”,韭菜脆嫩不出水,鲜香十足 美食做法 第8张


  4、在切好的韭菜段中加入适量的食用油拌匀,锁住韭菜中的水分和鲜味。

  

做韭菜馅饺子,记住“加2样减3样”,韭菜脆嫩不出水,鲜香十足 美食做法 第9张


  5、最后把韭菜和晾凉的鸡蛋碎拌在一起,韭菜鸡蛋馅就调好了。

  

做韭菜馅饺子,记住“加2样减3样”,韭菜脆嫩不出水,鲜香十足 美食做法 第10张


  这样做的韭菜鸡蛋馅,翠绿不出水,韭菜香味十足,特别好吃,喜欢吃韭菜鸡蛋馅的朋友可以试试这个做法哦!


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