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才知道,炒丝瓜时别直接下锅,大厨教你1招,丝瓜不吸油不发黑

  原标题:才知道,炒丝瓜时别直接下锅,大厨教你1招,丝瓜不吸油不发黑

  才知道,炒丝瓜时别直接下锅,大厨教你1招,丝瓜不吸油不发黑!在夏天,由于天气比较炎热,非常容易导致我们上火,所以大家在饮食方面一定要及时做出调整,尽量少吃或者不吃油腻、辛辣食物,要多吃一些清淡的绿色蔬菜。在5月份有许多绿色蔬菜上市,丝瓜就是其中一种。丝瓜是我们生活中最为常见的一种蔬菜,不仅价格便宜,营养还非常丰富。在夏天的时候,小编特别喜欢吃丝瓜,不管是炒着吃,还是用来煮汤喝,都非常美味。丝瓜中B族维生素和维生素C的含量非常丰富,可以延缓皮肤衰老,起到美白肌肤、淡斑去皱的作用,是不可多得美容食材,因此丝瓜汁又被称为“美人水”。

  

才知道,炒丝瓜时别直接下锅,大厨教你1招,丝瓜不吸油不发黑 美食做法 第1张


  生活中有许多朋友都喜欢吃丝瓜,但是大家在炒丝瓜时,会发现丝瓜非常吸油,而且炒出来的丝瓜会发黑,特别难看,让人看到后没有一点食欲。为什么会出现这种情况呢,一是因为丝瓜的果肉组织比较松软,就和我们常见的海绵一样,所以会非常的吸油,二是因为丝瓜中含有一种特殊的酚类物质,这种物质会和空气发生氧化,导致丝瓜变黑。想要丝瓜不吸油、不发黑,炒出来的丝瓜鲜嫩翠绿,是需要掌握一定的小技巧。小编之前特意向饭店的大厨请教过,他教了我一招,只要牢记这一招,保准炒出来的丝瓜不吸油,颜色也不会发黑。下面就把这个小妙招分享给大家,希望对大家有所帮助,以后炒丝瓜时,大家也可以试一试。

  

才知道,炒丝瓜时别直接下锅,大厨教你1招,丝瓜不吸油不发黑 美食做法 第2张


  丝瓜炒鸡蛋

  需要准备的食材:

  丝瓜1根、鸡蛋2个、大蒜3瓣、食盐适量

  制作步骤:

  1、准备好所需要的食材,先将丝瓜用清水冲洗一遍,然后去掉外皮,清洗干净,沥干水分,然后用刀切成滚刀块,放入盆中,加入适量的清水、少许的白醋和食盐,腌制10分钟。这样可以很好的防止丝瓜与空气接触氧化变黑。

  

才知道,炒丝瓜时别直接下锅,大厨教你1招,丝瓜不吸油不发黑 美食做法 第3张


  2、大蒜去皮后用刀拍撒切成蒜末备用。如果不喜欢吃大蒜,可以不放。

  

才知道,炒丝瓜时别直接下锅,大厨教你1招,丝瓜不吸油不发黑 美食做法 第4张


  3、取一个碗,打入2个鸡蛋,用筷子打散,搅拌均匀,起锅,锅中加入适量的食用油,油温烧至5成热时,倒入打散的鸡蛋液,开中火,等锅中鸡蛋液稍微凝固时,用筷子将鸡蛋打散,炒熟后,盛入碗中备用。

  

才知道,炒丝瓜时别直接下锅,大厨教你1招,丝瓜不吸油不发黑 美食做法 第5张


  4、将腌制好的茄子捞出用清水冲洗干净,用手挤干净丝瓜中的水分。起锅,锅中加入适量的食用油,油温烧热后,放入切好的蒜末,开中小火煸炒出香味。接着倒入处理好的丝瓜块,开大火快速翻炒片刻。

  

才知道,炒丝瓜时别直接下锅,大厨教你1招,丝瓜不吸油不发黑 美食做法 第6张


  5、炒至锅中丝瓜变软,放入炒好的鸡蛋,继续翻炒片刻,最后根据个人口味放入适量的食盐,翻炒均匀,就可以关火出锅。这道丝瓜炒鸡蛋做好了。

  

才知道,炒丝瓜时别直接下锅,大厨教你1招,丝瓜不吸油不发黑 美食做法 第7张


  高小仙有话说:

  1、丝瓜切好好后,加入白醋、食盐浸泡,一是可以防止丝瓜氧化变黑,二是可以破坏丝瓜中的海绵结构,这样在炒丝瓜是就不会太吸油了。

  2、丝瓜下锅后,一定大要大火爆炒,将丝瓜快速炒熟。炒绿色蔬菜,最好不要放酱油,不然炒出来会非常难看。

  3、大家在炒丝瓜时,一定不要太早放盐,如果放的太早了,也会导致丝瓜变黑。大家可以用咸味的虾皮代替食盐,吃起来更加营养美味。


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