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做辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?不少人搞错了,难怪不香不好吃

  原标题:做辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?不少人搞错了,难怪不香不好吃

  最近猪肉的价格跌了不少,每次去菜市场买菜也总会买上一块新鲜的猪肉,包饺子也好、炒菜也好,吃起来解馋又美味。在我家,最常买的猪肉部位是五花肉,而五花肉最受欢迎的做法非辣椒炒肉莫属。

  

做辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?不少人搞错了,难怪不香不好吃 美食做法 第1张


  一提到辣椒炒肉这道菜,相信可以勾起很多朋友肚子里的馋虫,鲜香的肉片搭配上辣椒的香辣,无论是来下酒还是下饭都非常好吃。

  

做辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?不少人搞错了,难怪不香不好吃 美食做法 第2张


  辣椒炒肉在一些地方也叫“小炒肉”,每家都有自己不同的做法,所以做这道菜也不必追求什么绝对正宗的做法,好吃适口才是最重要的。做辣椒炒肉想要好吃,

  “先炒辣椒还是先炒肉”、“用哪些小料”

  很关键,很多朋友一直搞不清楚,导致炒出的辣椒炒肉,肉片干柴,辣椒不香、不入味。

  

做辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?不少人搞错了,难怪不香不好吃 美食做法 第3张


  【辣椒炒肉】

  准备食材:五花肉300克、辣椒200克、大蒜两瓣、生姜一小块、干豆豉10克、盐适量、生抽酱油适量、老抽酱油少许、料酒少许、白胡椒粉少许、蚝油少许。

  做法步骤:

  1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,放在盆中,加入2克料酒、1克白胡椒粉、3克生抽酱油、2克蚝油,抓拌均匀,腌制15分钟。

  

做辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?不少人搞错了,难怪不香不好吃 美食做法 第4张


  2、把辣椒洗净后切去根蒂,然后切成小段备用;把大蒜用刀背拍散,生姜切成小片,再准备少许干豆豉备用。

  辣椒可以根据自己的喜辣程度来选择,想要辣味重一点可以选择螺丝椒、中辣线椒、微辣青尖椒;做辣椒炒肉的小料,大蒜、生姜和干豆豉,三种料必不可少,尤其是干豆豉,可以很好地起到提味作用。

  

做辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?不少人搞错了,难怪不香不好吃 美食做法 第5张


  3、炒锅里加入适量食用油润锅,油热后下入切好的辣椒段翻炒,把辣椒中的水汽炒出去,把辣椒炒至表皮发皱后加入少许盐继续翻炒,把盐味炒匀后盛出备用。

  做辣椒炒肉,最好先炒辣椒,把辣椒中的水汽炒出去,香味炒出来,接下来和肉片合炒时,可以更好地吸收肉片的香味。

  

做辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?不少人搞错了,难怪不香不好吃 美食做法 第6张


  4、炒锅里再加入少许食用油,油热后下入腌制好的肉片,开中大火煸炒,煸炒出肉片中多余的油脂,把肉片煸炒至变色、卷边后加入拍蒜、姜片和豆豉,加入少许老抽调色,继续翻炒,炒出小料的香味。

  

做辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?不少人搞错了,难怪不香不好吃 美食做法 第7张


  5、最后把提前炒过的辣椒下锅一起翻炒几下,让辣椒吸收肉片的香味,翻炒均匀后即可出锅装盘。

  

做辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?不少人搞错了,难怪不香不好吃 美食做法 第8张


  这样一道美味下饭的辣椒炒肉就做好了,喜欢吃这道菜的朋友一定要试试哦!

  小贴士:

  先炒辣椒后炒肉,先把辣椒中多余的水分耗出来、把辣椒的香辣味炒出来以后备用;接着炒肉片,把肉片煸炒出油,炒出香味后再一起合炒。


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